白菜の柚子じょうゆびたし

寒さとともに柔らかく甘みが増す白菜は美味しいですよね。
家の近くの農家で収穫された柚子が売っていたので
一品作ってみました。

世田谷区も意外と農家が多くて
所々に直売所もあるんですよ～
収穫したばかりのお野菜はおいしそう

材料
　白菜　　　　　　1/4株
　柚子の絞り汁　　大さじ2.1/2～3
　しょうゆ　　　　大さじ2.1/2～3
　柚子の皮　　　　適宜

作り方

　1.白菜は芯の方から裂き、切り口から水をかけて洗い水気をきる。
　2.鍋に白菜の葉元と葉先が交互になるように詰め、塩少々をふり呼び水に
　　水1/3カップを注ぐ。
　3.落し蓋をして、強火で5～6分蒸し煮にし、ザルに上げて冷ます。
　　蒸し汁は大さじ2～2.1/2を取っておく。
　4.柚子の絞り汁としょうゆを合わせ、白菜の蒸し汁を加えて柚子じょうゆを作る。
　　柚子の皮は黄色い部分をそぎ、千切りにする。
　5.白菜が冷めたら水気を絞り、5cm長さに切りそろえて密封容器に詰める。
　6.柚子の皮を散らし、柚子じょうゆをかけ、冷蔵庫で少なくとも3時間ぐらい冷やしてから食べる。

　柚子の香りが何ともいえず美味ですよ～
　翌日、べっこう色になって味がなじめばさらにおいしいよ