おせち 最後でーす！

おせちのレシピを紹介して3日目。今日で最後です。


射込み花蓮根
　☆材料（6人分）☆
　　レンコン　　　200ｇ
　　鶏ひき肉　　　80ｇ
　　塩　　　　　　ひとつまみ
　　酒　　　　　　小さじ2
　　明太子　　　　80ｇ
　　片栗粉　　　　大さじ1
　　
　　片栗粉　　　　適量
　　揚げ油　　　　適量
　　シシ唐辛子　　12本
　　塩　　　　　　適量

　1.レンコンは花にして2cm厚さに切り、酢水（分量外）にさらします。
　2.鶏ひき肉に塩を加えて練り、酒、ほぐした明太子、片栗粉の順に加え混ぜます。
　3.レンコンの水気をふき取って穴に2を詰め、全体に片栗粉を薄くまぶします。
　4.揚げ油を160℃に熱し、数ヶ所穴をあけたシシ唐辛子をサッと揚げて塩を振ります。
　5.3を揚げ、厚みを半分に切ってシシ唐辛子と共に盛り付けます。
　　レンコンは中心が透き通るくらになればOKです！

　花のようにピンク色がなんともす・て・き


お盆が黒のため、椎茸がわかりづらくてスミマセン！

干し椎茸のつや煮

　☆材料（6人分）☆
　　干し椎茸（小）　　　　12枚
　　A　椎茸の戻し汁　　　1カップ
　　　 砂糖　　　　　　　大さじ2
　　　 醤油　　　　　　　大さじ2
　　ゴマ油　　　　　　　 小さじ1
　　けしの実　　　　　　 適量

　1.干し椎茸はたっぷりの水で戻します。やわらかくなったら軸を取って軽く絞ります。　
　2.鍋に1とAを入れ落とし蓋をして弱火で煮含めます。（30分）
　3.煮汁が少なくなったらゴマ油を回し入れて火からおろし、けしの実を振って盛り付けます。
　　けしの実は麺棒の丸い部分○を濡らし、けしの実をつけて、そのまま椎茸にハンコのようにつけます。（面白いですよ）

　味がしみこんだ椎茸は最高



ねぎま雑煮
　☆材料（6人分）☆
　　まぐろ　　　　　1サク（約150ｇ）
　　Ａ　みりん　　　大さじ1
　　　　醤油　　　　大さじ1
　　切干大根　　　　6コ
　　万能ネギ　　　　4本
　　だし汁　　　　　4カップ
　　Ｂ　塩　　　　　小さじ1
　　　　醤油　　　　小さじ1
　　　　みりん　　　小さじ1
　　胡椒（黒）　　　少々

　1.マグロはＡに漬けます。（約1時間）金串を打ち、直火で表面を炙ります。
　2.餅は半分に切って焼きます。
　3.万能ネギは斜めに切ります。
　4.鍋にだし汁を入れて温め、Ｂで味をととのえます。
　5.器に薄くきった1と2を盛り、熱い4を注いで万能ネギを添え、胡椒をふります。
　（ネギ⇒餅⇒マグロ⇒ネギ⇒胡椒：この順番だとネギがお椀にくっつきません）　（だし汁はマグロに当たらないように横から注ぐこと！）

　マグロがのっているお雑煮なんて！贅沢