村上と言えば三面川の鮭が有名です。
この趣ある店構えは、古くから鮭を売っているお店です。
捕れたての鮭は主に塩引きにします。
その際、村上では切腹を嫌い、二ヶ所に分けてお腹を切っているのだそうです。
そして頭を下にして吊るすのが村上流です。臭みが抜けて、美味しくなるそうです。
店内には所狭しと大量の塩引き鮭が下がっていました
この趣ある店構えは、古くから鮭を売っているお店です。
捕れたての鮭は主に塩引きにします。
その際、村上では切腹を嫌い、二ヶ所に分けてお腹を切っているのだそうです。
そして頭を下にして吊るすのが村上流です。臭みが抜けて、美味しくなるそうです。
店内には所狭しと大量の塩引き鮭が下がっていました
