ひとりでは作れないお菓子「キャトルキャールオランジュ」

こんにちは！ミサリングファクトリー松本です。
いつもご来訪ありがとうございます。

今週は来月の試作ウィークです。

来月のフランス菓子教室ステップアップコースの
「キャトルキャールオランジュ」（オレンジのケック）



▲コンフィチュールダブリコをぬって乾かし中。

梅雨で、湿気が多いため、なかなか乾きません。
20分置いても乾かないので、冷蔵庫行き。

このあとグラサージュしてさらに乾かします。


キャトルキャールは、粉、卵、バター、砂糖、4種類の材料を1/4ずつ配合するパウンドケーキです。
非常にシンプルな分、作り方の差が出ます。
とにかくていねいにきれいに混ぜること。

粉とバターは、誰かに少しずつ入れてもらいながら混ぜます。

いつも”誰か”が、いるとも限らないのに？

この微妙な混ぜ加減が絶妙な口当たりを作るわけで、
こればかりはどうしようもないです。
自分で少量ずつ入れて作っても100%の味にはならない、と言われました。

ひとりでは作れないお菓子です。
イル・プルー、そういうの結構あります。

レッスンではこの部分、ふたり一組で作業していただきます。
100%の味をめざしませう。


フランス菓子ステップアップコース
7月のレッスン「キャトルキャールオランジュ・グラス（アイスクリーム）」は、
2日（木）10:00～　残2名
4日（土）10:00～　残1名

単発参加は7800円です。
ベーシック会員さんの2回目（ひと月）の参加は1000円引きとなります。
今月はグラス（アイスクリーム）のデモ付きです。

参加ご希望の方は今月のレッスンからお申し込み下さい♪