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近くの花園では菜の花が見頃を迎えてます。
ハチやチョウも楽しそう
‘かきとほうれん草のスープ’。
冬の初めに作って大好評でした。
ふっくらと煮えたかき、細かく刻んだたっぷりのほうれん草が絶妙のハーモニー。
シンプルな塩味は、ガーリックトーストをひたして食べるのも大好き。
春色の‘桜えびと春キャベツの和風スパゲティ’に添えていただきました。
３月16日のMENU・桜えびと春キャベツの和風スパゲティ
・かきとほうれん草のスープ
・新じゃがいものジャーマンポテト
・アボカドとゆで卵のサラダ
・ガーリックトースト
桜えびと春キャベツの和風スパゲティ
☆ にんにくと赤唐辛子をオリーブ油で炒め香りをだし、春キャベツ、桜えび、ゆでたスパゲティを炒め合わせて白だしと昆布茶で調味。
かきとほうれん草のスープ
お気に入りスープ、大庭英子さんのレシピです。
（材料 ２人分）
ほうれん草（１わほど 細かく刻む） 玉ねぎ（中1/2個 粗みじん切り） かき（むき身 適量）
白ワインor酒（大さじ２） バター（大さじ１） 洋風スープの素（少々） 塩・こしょう（各少々）
① かきは塩水で洗い、水けをきります。
② フライパンにかきを入れ、白ワインをふってふたをし、中火にかけます。２分ほど蒸し煮にし、かきがふっくらとしたら、蒸し汁ごと取り出します。
③ バターを中火で溶かし、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、水（2.5カップ）、洋風スープの素を加えて混ぜます。煮立ったら、塩・こしょうを加えて混ぜ、弱火にして数分煮ます。
④ かきを蒸し汁ごと加えて混ぜ、さっと煮ます。
新じゃがいものジャーマンポテト
今日はマヨネーズもちょっと足して♪
☆ じゃがいもは少し固めにレンジで加熱して適宜に切ります。オリーブ油を熱して玉ねぎ、ソーセージと炒め合わせ、塩、黒こしょう、マヨネーズ各少々で調味しました。
アボカドとゆで卵のサラダ
野菜感覚で食卓に彩りを添えて♪
☆ わさび・しょうゆ（各少々）、マヨネーズ（適量）で。
おごちそうさまでした。
菜の花 いっぱーい
明日もおだやかな一日でありますように。
風邪などひかれませんように お気をつけください。
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