ひじきの煮物

『ひじきの煮物』

☆ひじき
☆にんじん
☆さつまいも
☆油あげ
☆醤油

実家の母がさつまいもをくれたので作った一品。
ひじきの磯くささがなくなるまで蒸し煮。（・・・蓋をしていないから蒸し煮とは言わないのかな～。 ）

磯くささがとれたところで、ひじきの戻し汁に水を足したものを入れ、強火に切り替え。
続いてにんじん・さつまいもともにマッチ棒大にきったもの、油あげも短冊切りしたものを入れます。
で、醤油で味付け。
以下弱火で、煮汁がなくなるまで。

 マクロビでなければ、ひじきの煮物にも砂糖を入れたりみりんを入れたりしますが、マクロビは素材の旨味をしっかり引き出したところに、最小限の調味料を使う、って感じかな～。

蒸し煮の時間が短かったり、火加減を誤ると素材の味を生かすことが出来ずに、なんだかボヤけた味になってしまうんです。

火加減もタイミングも実践あるのみ、修行中のまりひんです。

炎を操る女になりたいもんです。

で、今回のひじきの煮物は、煮汁がなくなるまで煮切る時間がなくて、
途中で、火を消しちゃった。

なので、ミョーににんじんとさつまいもの色が鮮やか 
煮えてるの？と思わず不安を与えるほど？

だ、だめじゃん