レバーパテ

おいしいレバーパテを

いただきました

なんと

日本料理店から

黒こしょうがきいています

私はパテやリエットは作るけど

ペースト状のｐａｔｅ　ｄｅ　ｆｏｉｅは

作ったことありません

今度の料理塾で試してみます

レバーは血抜きして

エシャロットと一緒に赤ワインかシェリーで蒸し煮して

フードプロセッサーにかける

粒胡椒が必須

最後にパンにオリーヴ油を塗ってカリッと焼いて

ペーストを載せます

コルニション、なければ我が家の奈良漬で