包丁

　良く切れる包丁が欲しい。玉葱などは切る時にブチブチ音がするような包丁ではヤダ。スーッと音もなく切れるのが良い。だけど高価で切れる包丁は扱いもそれなりにしないといけなそうだ。

　ホームセンターに行くと千円もしない包丁が何種類も売られてる。日本の刃物は固い鋼を柔らかい鉄で挟んだりするんだけど、最近は全て鋼だったりする。工程が少ない分安いのだろう。試しに穴あき包丁ってのを買った。もう１ヶ月くらい経ったろうか。


初めて買った穴あき包丁

　暫くすると切れ味が落ちたので研いだ。するとヨメが真っ直ぐに切れないと言う。この包丁は片刃だが今までそんな事聞いたことが無い。でも鋸ではそういうことがある。左右の切れ味のバランスが悪いと太い丸太を輪切りにしようすると段々曲がってしまい途中で鋸を引けなくなってしまう。包丁でもそんな事があったとは。