山椒バター

　今年、庭で取れた山椒でヨメは山椒味噌を作った。冷奴によく合う。そのまま舐めて酒を飲むこともある。山椒の実は小豆よりも小さい。数日前、そんな実をヨメはボール一杯摘んできた。小さな木だけどそんなに取れもんなんだな。それを知り合いに上げたら山椒バターを作ったとメールが来た。そこでヨメも作った。初めてやるなら試しに少量なのにいきなりバターを半分、１００ｇも使って作った。美味しいかどうか分からないのにいきなりそんな大量。しかもヨメはパンにバター塗って食べないのにワケワカラン。だがしかし、ヨメにそんな常識は通じない。意外にも山椒とバターは合っていた。山椒の実をそのまま齧ると暫くは舌がヒリヒリするけどそんなことは無かった。パンに塗って食べるのもアリだった。


山椒バターを塗ったトースト

　山椒とバターの組み合わせは誰が思いついたんだろ。何時頃からあるんだろ。第一印象はフレンチなんだけどフランスなのかな。何時だったかフランスで山椒がなんてことを聞いたことがあるからだ。それとも日本のフレンチ料理人が考えた？


一見わさび漬け