「だし×オイル」 お箸で食べる豚肉と茄子の和風ペペロンチーノ

おはようございます。

お皿に並べてチン♪したじゃが芋の火の通り具合を確認したくて、危ないとわかっていながらもラップをめくった瞬間。

プシューーー

と、そりゃもう凄い勢いの熱風が人差し指に当たりまして。
火傷でございます

凍ってる保冷材が一つもなかったので、冷凍しておいたラーメンスープを指に巻きつけたんですけどね。
あれいいわぁ～
保冷材はカチンコチンなので指に巻きつかないけど、ラーメンスープは完全に凍らないので指に旨い具合に巻きついて冷える冷える
冷えすぎて火傷から凍傷になりそうなくらいよく冷えます
火傷には凍ったラーメンスープ、特に醤油味がお勧めです



庭に植えた茄子の収穫が始まりました
さっそく我が家産の茄子を使ってスパゲッティを作りましたょ


お箸で食べる豚肉と茄子の和風ペペロンチーノ
具は茄子・ミョウガ・大葉の夏野菜にぶなしめじと、茄子と相性の良い豚肉を入れました
ニンニクと唐辛子で十分ペペロンになってますが、柚子胡椒で刺激と爽やかさをプラス
味付けにはめんつゆを使ってるので、簡単で間違いない美味しさです
めんつゆベースのスープを吸ったナスが美味しいの


　豚肉と茄子の和風ペペロンチーノ
［材料］　1人分
スパゲッティー（1.6mm）　100g
豚もも薄切り肉　60g
ナス　小さめ1本
ぶなしめじ　1/3株
ミョウガ　1個
ニンニクのみじん切り　1/2個分
鷹の爪の輪切り　1本分
塩・黒コショウ　少々
AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン　大さじ1

酒　小さじ2
◎ヤマキめんつゆ　大さじ2
◎パスタの茹で汁　お玉1杯
◎柚子胡椒　小さじ1/4～1/2
◎黒コショウ　少々
あさつき　1～2本
大葉　2～3枚

［作り方］
１．ナスはヘタを切り落として長さを半分にし、6～8等分の短冊切りにする
　　濃いめの塩水に浸けてアク抜きする
　　

２．豚肉は一口大に切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす
　　ミョウガは千切りにする

３．お湯をたっぷり沸かし、塩を入れてパスタを茹ではじめる
　　（茹で湯を使うので、塩の量はお湯を舐めて少ししょっぱい程度にする）

４．フライパンにオリーブオイルとニンニク・鷹の爪を入れて弱火にかける
　　ニンニクの香りが立ってきたら水気を切ったナスを加えて炒める
　　

５．ナスがしんなりしてきたら豚肉を加えて炒め、軽く塩・コショウを振る
　　

６．さらにしめじとミョウガを加えて炒め、酒を振りかける
　　

７．◎を入れて味を調える
　　
　　※パスタの茹で汁がしょっぱい場合は、水で薄めて使う

８．茹であがったパスタを投入し、フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせる
　　あさつきの小口切りを入れてひと混ぜしたら火を止める
　　

９．皿に盛りつけ、大葉の千切りをたっぷりトッピングする
　　



何度食べてもミョウガと大葉入りのパスタは美味しいです
今回大葉はトッピングしましたが、火を止めてからパスタに混ぜ込んでもOK
豚肉はもも肉じゃなくても、お好きな部位をお使いくださいませ

ごちそうさまでした。


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＜猫旅館女将日記＞

だいぶお元気になられたお客様は、抜群の嗅覚を生かしお昼寝から覚醒、
そのまま調理場へダッシュ



番頭が賄いを食べてる横で、「オラにも魚よこせ」とルンバ活動に勤しんでおられます
吠える元気があってなにより、床もキレイになるってもんよ


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