12th Penang trip－9日目－

【9日目】2009.12.30(Wed)

05:00　朝食
08:30　hiroは一泳ぎ　そんな朝から水が冷たかろうに・・・
10:30　本島の方へ
11:15　松園咖啡座で昼食

12:15　JUSCOで買い物（中島水産のお寿司）
13:45　帰宅
16:00　一緒に一泳ぎ　50mコースは無理だ・・・
18:30　夕食 23:00　就寝
 

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いろいろと使える便利な鳥ハム

ペナン島にあるTESCOの精肉コーナーで売ってる鶏むね肉は、日本では見かけない骨つきばかりなんですが、先日珍しく骨なしの新鮮そうなむね肉が売ってたのでお買い上げ
鳥ハムを仕込んでおきました



　鶏むね肉1枚（250g前後）に対し、砂糖大さじ1、天然塩大さじ1、コショウは好みで
　観音開きにしたむね肉に砂糖をすり込む　（塩より砂糖が先だと肉が軟らかく仕上がる）
　　　次に塩をすり込み、好みでコショウやハーブなども一緒にすり込む
　ビニール袋に肉を入れて空気を抜き、冷蔵庫で丸1日寝かせる
　　　（肉から水分が出て透明感が出てくる）
　肉を袋から取り出し流水で塩を洗い落とし、ボウルに張った水に30分程浸けて塩抜きする
　　　肉を棒状に成形し、空気が入らないようにラップで包む
　沸騰したお湯に入れて弱火で5分茹で、火を止めてフタをし、8時間そのまま冷ます
　　　（肉が硬くなるので、グラグラ煮立たせないように注意）

ラップを剥がし、薄くスライスしておつまみやサンドイッチに、チャーシューの代わりにもなるので1枚作っておくと重宝します

おせちにもいいかもね？
明日はもう大晦日ですか。。。
南国にいると季節感ゼロです


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クリスマスが終わるとすぐに・・・

店頭ではチャイニーズ・ニューイヤー（旧正月）のお飾り等を売り始めます。


お正月にみかんが欠かせないのは、日本も中国人も一緒です。



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