＊ カツオの角煮 ＊

　久しぶりに美味しい魚が食べたいと生協のデポーに行きました。

　生協の宅配をお願いしているのですが、野菜と魚は目で見て買いたいとデポーに

　一週間に一度くらい出かけます。自転車で15分かかります。

　昨日のカツオの刺身の柵四分の一が、800円の半額となっていました。

　3パック1200円！カツオの角煮を作ることにしました。

カツオの角煮

    カツオを2～3センチの大きさに切って、熱湯で2回くらい洗います。

　ショウガ1かけらを3ミリくらいの千切りにする。

　鍋に醤油・砂糖・酒（私は味醂や料理酒は使いません。紙パックを常時置いています）

　とショウガと種を出した鷹の爪の線切り1本を入れて、煮立ったらカツオを入れて最初は強火、煮立ったら弱火で煮ます。

　熱湯で洗うのは魚の臭みを取るため。

　醤油・砂糖は適当・酒はカップ1杯（カツオが浸るくらいの煮汁にするため、水もカップ四分の一入れます。）

　醤油・砂糖は最初は薄いくらいで、段々煮詰めると味が濃くなってきますので味見して

　足りない分の味を調節して、自分の好みの味にしていきます。濃い時は、水を足してください。

　30分くらい煮たら火を止めて冷まして、また、火にかけるを3回くらい繰り返します。

　とにかく、弱火で長時間煮ることです。

　何個かに分けて、汁ごと冷凍して食べる量を解凍して火にかけて温めます。

　その時に焦がさないように水を足して、醤油と砂糖で味の調節をします。