最近、あちらこちらでベーグルを見かける。
そうすると つい作りたくなっちゃう。
酵母は 自家製かけつぎ酵母です。（今は お水でかけつぎ中）
１次発酵は保温有りで軽く２時間程度
成形後 保温有りの１．５時間
いつもより 水分量が多かったので ちょっとだれ気味です。
計算を間違ったの・・・
中種分の水分を計算に入れ忘れちゃった。
今回は レーズンを煉り込んであります。
ベーグルで煉り込みってあまりしないんですけどね。
いつもは 巻き込み
その方が一度にいろいろな種類が作れるから
でも、今回はレーズンいっぱいにしたかったからドバッと入れてみました。
山ぶどうなので小振りです
カット面の写真を撮ればよかったねぇ。。。
応援ありがとうございます^^
いいっすね～。すっごい好みです！！！
そのまま食べてもいいし、クリームチーズ挟んでもいいし、
うう～ん、迷っちゃう♪（←アホ）
いつもにっこちゃんの後ろをくっついていってる私としては、
早速自家製酵母を使ったレシピを検索。（笑）
折をみつけてトライしてみたいと思います。
ちなみに、レーズンはそのまま入れた？
一旦お湯でふやかしたりした？
そうそう、御礼が遅れましたがローズマリーのお返事、ありがとうね。
一旦煮沸した水を使うようになってから、
酵母がブクブクできるようになったので、
今度是非トライしたいと思います♪
レシピかぁ 。。。 配合とか知りたい？
私のいい加減なレシピは参考にならないよな、と思って書いてないけど・・・ オリジナルなら 書いても問題ないんだよねぇ
レーズンはオイルコーティングの物だったので ザルに入れて熱湯をざっと掛ける程度の湯通をしました。
湯冷ましを使うと お水の中の空気が抜けちゃってるからダメ、と言う本も見たけど ・・・違うんだね。
ネットもだけどどれが正しくて どれが間違いなのか
自分で試して確かめるしかないね（笑）
ちなみに 私も以前は湯冷まし でも途中から（ダメと言う本を見る前）面倒になって水道水まんま！ 日本は軟水だから問題ないでしょ！？？
水分多かったという割にはしっかりつやつやして見えます～！
しっかり最終発酵させて、見るからにフカフカの
ベーグル！！美味しそう～！
本来の「おいしいベーグル」がどんなものか分かってなかったのだけど、
ちょっと前に東京の有名店のベーグルを送ってもらって、ようやく「これが人気の味か～」って分かった時、
やっぱり発酵はきっちりとったほうがいいって
実感しました！！そう、nikkoたまの発酵時間が
クロちゅんのイメージ通りなの！！
そしてやっぱり酵母で！！
気合入れて「！」いっぱい並べてたら
ものすごーくベーグル食べたくなりました(笑)
まえにここで見た、オレオ入り、気になって気になって仕方ないのよね。
はやく買ってこなくちゃだわ。
あ！酵母のパウンドケーキ作りましたぁー(≧∀≦)
美味しかった！
私もBPより酵母の方がしっとりしてて好きかも！
そして、今度焼く時は、バターを1/3ケチります！(笑)
オーブンが使えるうちに ぜひオレオベーグルを作ってね♪
酵母でパウンドケーキはなかなか良いよね！
私もまた作りたいんだけど・・・バターが品薄だよぉ
本当にどこのお店でも売り切れ
これはマーガリンで作る気になれないしなぁ～
使う量も多いしなぁ～
私も１／３で作ろうかな（笑）
めちゃくちゃ美味しそうですぅ♪レーズンのベーグルだったら
そのままパクっといっちゃいますね♪
プチプチとまんべんなくレーズンが入ってました。
サンドにもしたけど 最初は何も付けずにそのまま食べちゃいました。