梨酵母です。
久しぶりに１次発酵は甘めの ガッチリ系のベーグルにしてみました。
時間に余裕がなかったから 切り上げた、って話もあるけどね（笑）
ケトリングで一瞬沈んだから ヒヤッとしたけど すぐに浮かんでくれたのでよかった。
ドボンと沈んじゃうと 発酵不足で焼き上がりが硬いんだよねぇ・・・
いくらガッチリを狙ったとしても それはうれしくない。
ケトリングで 糖分は入れてないけど 結構ツヤピカ☆でしょ？
少々、焼きムラが出てしまったけど そこはご愛嬌って事で（笑）
で、このベーグル どうやら私は塩の分量を間違えた様子
自覚は全くなかったけど 何もサンドしなかったら しょっぱかったぁ～
なんじゃこりゃ☆ びっくりしたぁ
