カップパン（Wチーズ）

またもやカップパンです。同じ様な物ばかりでスミマセン。
飽きて来たと思いますが　おつき合い下さいませ。

今回はプロセスチーズを巻き込んで　上にピザ用チーズをトッピング。
そんな感じのWチーズです。

予熱２５０度　２２０度で１２分の焼成です。
私は酵母の時、イーストより３０～５０度程高温で焼きます。
酵母だと焼き色が着きにくいんです。
時間を長くすると　パンも硬くなるので　時間は同じで温度を上げます。

今回はパンにほとんど焼き色はついていません。
まるで　白いパンの様
狙った訳ではなく　チーズが焦げそうで切り上げました。

酵母パンとは思えない　ふわふわな仕上がりです
白いし蒸しパンみたい！？
何故、カップパンが続いているかと言うと　カップに入れた方がふわふわの仕上がりになるから。
その方が　家人ウケが良いので　ついカップへ投入！

じゃ、イーストにすれば？との声も聞こえて来そうですが（爆）
まあ、まあ、そこはいいじゃないですか～
イーストよりもっちりなパンですヨ。

イーストは失敗がないけど　酵母パンは出来上がるまでどうなるかわからない！
そのドキドキ感が　捨てがたい！
と、言う訳で　作る私が遊んでいるだけでございます。
それにつき合わされている家族は不憫だねぇ

ベーグル

水でカケツギしていた　酵母種がちょっと元気がなくなったので
柿エキスで復活させました。
その　中種でプレーンなベーグル。

ベーグルは水分が少ない、とは言え　これは少な過ぎたわ。
迷いながら　追加をしなかった。
捏ねる時は　休ませて　捏ねて　休ませて　捏ねとすれば　滑らかに仕上がります。
成形もベンチタイムを３０分はたっぷりとってからするのでそれなりに問題なく出来ます。
ただ、発酵に時間がかかるのよねぇ
ふわ～とは膨らんでくれないからよくわからないし
時間はあまり気にしてなかったから　わからないけど
午前中に成形して　焼いたのは夕食後です。

出来上がりは思ったよりぷっくりベーグルになってくれて一安心。
絶対に失敗だと思ったから　焼くのをやめようかと・・・
焼いてみてよかった（笑）