ANOVAでシチュー作り（ヤマギシのシチュー用の肉）

安い肉でおいしいビーフシチューを模索しています。今回はヤマギシの国産肉を使いました。

１００ｇ当たり１７０円（税抜き）税こみで１８４円とコストコのアメリカ産の安い肉と同程度です。長い間冷凍庫で眠っており真空パックの袋に空気が入ったのが１袋あったのでシチューを作ってみました。冷凍のまま塩と赤ウィンと一緒にジプロックに入れ５９℃で７時間半ANOVAで加熱しました、その後玉葱と人参と一緒に１時間煮込んで次にジャガイモを入れ１５分煮てシチューの素を加えさらに１０分煮込みました。

試食してみました。肉の形は崩れていないのに柔らかくしかもアメリカ産やタスマニア産にはないような繊維の滑らかさがありました。やはりヤマギシの肉は美味しいです。このシチュー用の肉は安いのでコストパフォーマンスは抜群です。外国産を使う必要がありません。