斗瓶囲いを・・・

こんばんは！

本日の画像は、斗瓶囲いを「瓶詰」している様子です。

吊るし搾りをし、斗瓶に入れた大吟醸は冷蔵庫の中で「滓（おり）」を沈ませます。
サイフォンの原理を利用し、底に沈んだ滓を吸い上げないように、澄んだ部分だけを瓶詰めします。
瓶詰している間は、大吟醸の美味しそうな香りと戦わなければなりません。
誘惑に負けず、無事に瓶詰め終了！
明日か明後日には、瓶燗（びんかん）を行い火入殺菌を行ないます。

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