おはようございます。
今日の作業は、出麹、41号仲仕込、洗米、焼酎蒸留、瓶詰などです。
今日の画像は、出麹の様子です。
昨日盛った麹米は、通風により管理され、プログラムの通りの温度経過をたどり、頃合をみて冷却されます。
ある程度冷却されたら、出麹します。
この麹を入れている大きな箱には、下部にファンを取り付けていて、使用するまでファンを回すことにより、冷却・乾燥することが出来ます。
出麹の時は、麹の栗の様な香りが蔵の中に漂います。
今回も、イイ麹の香りです！
明日は、FOODEXに行きます！（お客としてではないですよ。）
その模様は、携帯電話からアップします。
頑張ってきます！