引込み！

こんにちは。

今日の作業は、41号添仕込、麹の盛り、麹の引込み、濾過、瓶詰、焼酎蒸留などです。

今日の画像は、麹の引込みの様子です。
これまでの手造りの麹ではなく、機械による麹造りです。
機械だからと言って、手抜きはしません！
人間より機械の方が優れている部分もあります。
しかし、機械を使うのは人間ですので、使いこなす事がとても重要です。

この麹の機械は、オールステンレス製で、相当高価で優れもの！
手造り麹で得たノウハウを生かし、良い麹を造り美味しいお酒になるよう、日々努力です！