柿ジャム作り～♪ ＆ 届いた新米～♪

昨日の帰り、いつもの　「おおだい道の駅」　に寄って柿を買ってきました。

一昨年は失敗に終わったジャム作りですが、このブログを始めた秋２００８年に作ったものはとても

美味しかったのを憶えています。

昨日、買う時に注意したのは、甘柿であるという事。パックには次郎柿と書いてあったので大丈夫だろうと思い

買ってみたんです。次郎柿（ウィキペディアより）

２００８年の時の作り方を元にして作ってみました。

皮をむきかけて写真を撮ることを忘れていたのを思い出し



皮やヘタを付けたまま量ると７５０グラムありました。グラニュー糖を探してみると、袋に残っていたのは１１０グラム。

今回は３０パーセントくらいの甘さにしようと思っていたので必用な砂糖は２５０グラム。あと１４０グラム砂糖が足りません。

またいつか使った、ヨーグルトに付いてた砂糖を使うことにしました。袋から出して全量を量ってみたら１２０グラムありました。

今回は皮やヘタを付けたまま量ったので、これで充分（合計２３０グラム）と思い、煮ることにしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さいころ状に切った柿に砂糖をかけたところ。

　　

土鍋をゆすってみるとまんべんなく砂糖が行き渡り・・・　　　　弱火にかけて・・・これは煮はじめて１５分位たったころ。

　　

ここに白ワインを少々とレモン汁（半個分）を入れた後、約１５分煮て出来上がりです。途中、アク取りもしました。

出来上がり少し前に木杓子でちょっと潰しました。

いつもの様に煮沸した瓶に入れて。　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと甘めですが、トロミ加減はバッチリでした

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年もまた、岡山でお米作りをしている岡本さんから新米が１０キロ届きました

以前にも書いたことがあるかも知れませんが、彼はムービーのカメラマンなんです。

ご両親がお歳になられたので、岡山に帰られてお米作りを手伝われるようになられたのですが、もう何年になるかしら？

以前、夫とはテレ朝のアドベンチャースペシャルという番組でずっとご一緒していたんです。　

送っていただいたお米は、自家用の美味しい新米です。今年はとってもいい出来だそうです。毎年美味しいんですけど（笑）

台風の時はまだ穂が実っていないときで被害は免れたようです。　昨日、お礼の電話をかけると　「旬のものなので、味わってください♪」　

とおっしゃられていました。なるほど、新米だから旬のものなんですね。美味しいお米は手触りが違うんですよね～

　　


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