甲州小梅を漬けました

先日少し早めな状態で収穫した小梅を早速漬けました。

一番いい品質のロットを自家用に使います。

梅の重量を計測し、塩分濃度15％で塩の量を計測。

あとは、漬物桶に入れて、重石を置いて作業終了。

数日で水が上がってくることでしょう。

青い梅のカリカリしたのをしばし楽しみ、その後紫蘇を投入していきます。

青いのと赤いの二種類それぞれの味わいを楽しめます。