鯵の沢煮

鯵の沢煮

材料　　鯵　生姜　玉ねぎ　酒　みりん　醤油

①鯵は綺麗に内臓を取って洗っておく
②手につけられる温度で鯵をボールの中に入れ
泳がせる・・別に泳がないんだけど・・灰汁が取れるって言う意味
③水で洗い流す～中の方まで綺麗に洗う
④水と酒　半々でヒタヒタになるように入れる

⑤鯵を煮ながら生姜を多めに入れる（千切りにして）

⑥みりんを入れる
酒：水・みりんの割合は5：5：1です
沸騰してきたら灰汁は完璧に取ってしまう
10分くらい煮る

このふっくら具合ですよ
⑦薄口醤油：濃い口醤油　大さじ３：大さじ２の割合で入れる
５分くらい煮て適当なところで止める
⑧玉ねぎは汁だけ鍋に入れ炊く


ポイント
物事すべて炊きすぎたらいけません
ころあいが大事です～そうです。適当なところで止める
子育ても・・関わりすぎてもいけません
ころあいが大事なんです。ｂｙ坂田