ソーセージづくり

　今日も網走まで出かけて、ソーセージを作ってきました。




　まずは、10キロの肉をミンチ。





　ウニューっと出てきます。







　肉に混ぜる香辛料。コショウ、セージ、ナツメグ、あと何だっけ？？？






　前回と行程が少し違っていて、半量の肉をタマネギのすりおろしと氷とフードプロセッサーでより細かくミンチ。







　その45後分ほど、肉を混ぜ合わせ。







　肉を詰める羊の腸。






　押し出し機に入れて、腸に詰めます。
　ここはなかなか難しい。
　１本詰めたけど、慣れたころに終わりました。







　ネジって、輪に片方を通して成型。







　棒に吊るして燻煙機に入れて１時間位燻煙。






　チップのよい香りがするソーセージの出来上がり！






　あとはハサミでバラして、あと片付けをして終了。






　ビールが一段と美味くなる、おつまみでしたね！