刻み食

奥様はだんな様のいる施設へ。

昼食の介助で食堂のテーブルに座る。
今日のメニューは　穴子の押し寿司・カボチャの煮物・玉子焼き・吸い物・果物。
いつもだんな様の前に座る９８歳のおばあさまのところに、なかなか食事が運ばれてこない。嚥下障害が時々ある方なので刻み食、調理に手間取り遅いのだろうと思っていた。かなりたってから運ばれてきたお皿には見事な刻み食用の穴子の押し寿司。
おかゆっぽいご飯を上手にまとめ、その上に穴子を一度崩してとろみをつけて固めて乗せてある。ほかの方のお皿の穴子寿司と雰囲気は同じ。卵もやわらかく煮てあるし、果物の桃もとろみがついていそう。ちょっと味見をしてみたくなるほどのできばえ。おばあさまはおいしそうに完食。