金沢の観光スポットグルメレポート その２１（No.830)
◇さわの（金沢市片町）グルメレポート
金沢ＰＨＰほんとうの時代友の会の夏懇親会を開催しました。すべ
ての料理がおいしく大協評でした。
■写真は店舗
昭和31年生まれの沢野さんが料理の世界に入ったのは26歳の時。か
なり大きなお店から小さな店まで、時代ごとにいつも新しい事に挑
戦し、またゼロから始めることを大胆に繰り返してきた。
営業中も看板の灯りをつけないのは予約なしのお客を避けるためだ
う。それはお客さんには予約でコミュニケーションをし、一番美味
しいものを食べてもらうため、お客さんを大事にしたいから今はこ
うしているのです。＊インターネットより
■写真は能登豚のしゃぶしゃぶ
お任せ料理5,000～7,000（完全予約制）
□さわの 金沢市片町2-10-30
Tel: 050-5841-9188
■写真はトビウオの刺身
■写真はどじょうのかば焼き
■写真は稚鮎のから揚げ
■写真はマスターが釣った鮎の塩焼き
■写真はそうめん
ウナギのかば焼きも出ましたが、ピンボケで掲載できず。
■写真はマスターの沢野さん
（つづく）