いつか、この日が来ると確信していた。
初めて餃子を作るのだ。
皮から作ると決めていた。
餃子。なぜかこれを自作する者は一様に
「俺の餃子はうまい」
とうそぶく。
たぶん、俺の餃子もうまい。根拠は無いが自信がある。
ネットでレシピをあれこれします。都合のよいレシピ。
たとえば、皮を作るのに、ラードを入れるとあれば、ラードのいらないレシピを探す。
とにかくはじめましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/7c/18a8b112392aa7e5b4cac5feff860a73.jpg)
粉は強力粉、塩と水。こねます。丸くしてから冷蔵庫で一時間寝かせて生地を落ち着かせます。
手のひらに体重を乗せて、押し広げてはたたむ、たたんでは広げる。結構力仕事ね。で、細長くしてから切ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/8f/160f9377eef3c1213994f53a9893f6d3.jpg)
これを手で丸めて、さらにめん棒で伸ばします。めん棒などありゃせんのです。
サランラップの芯にラップを巻いて。これは皮がくっついてだめです。
すりこぎでいきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/c8/840b2be0f05b514bfb57238879813656.jpg)
いくつかやってるとコツがつかめてきました。
皮、出来ました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/ea/a4c8c15ac9794bc5beb6115f73db10d3.jpg)
キャベツ、ニラ、切ります。キャベツ、もっとちっちゃく切りたいが難しいね。
不慣れなもので。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/0c/b6112ea5d20a353ae11e89c1fc313efe.jpg)
豚ミンチにしょうが、にんにくすりおろし。よおく混ぜます。にぎにぎ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/66/6ee7262cecaa55fa50ab7a9f7b4401de.jpg)
ニラの香りが強烈。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/b5/3f4a1186b09e3d8c03a392953fd11908.jpg)
キャベツは塩をして、ぎゅっと絞ります。よく絞ります。なかなか絞りにくいです。力仕事です。ぎゅっ、ぎゅっ。
で、ミンチと混ぜ合わせますが、ここでは混ぜすぎないのがポイント。あくまでも、キャベツとミンチは独立させて、なおハーモニーを奏でさせるのが良いそうです。
やっぱ料理は音楽だ。
で子供たちも手伝って包みます。あー餡が多すぎだよぉ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/8b/49ccf322ea1bb28c33ffe94b265bd495.jpg)
焼きましょ。フライパンで。水溶きカタクリ。ふたをとらずに。
どうですかね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/92/89b67d175f40f3d279850b88dd9cc33a.jpg)
4時間の超大作。皮がモチモチ。弾力があって食べ応えあり。薄力粉とブレンドすれば硬さの調整が出来そうだ。
酢、しょうゆ、ラー油。
キャベツ、もう少し細かく切れれば良かったかなとも思ったが、シャキシャキ感があり、これはこれでおいしい。
餃子の王将なんて、これを一人前¥200で出してるわけで、もう、住道店なんて重要無形文化財か世界遺産にノミネートします。
第一号、大成功です。
初めて餃子を作るのだ。
皮から作ると決めていた。
餃子。なぜかこれを自作する者は一様に
「俺の餃子はうまい」
とうそぶく。
たぶん、俺の餃子もうまい。根拠は無いが自信がある。
ネットでレシピをあれこれします。都合のよいレシピ。
たとえば、皮を作るのに、ラードを入れるとあれば、ラードのいらないレシピを探す。
とにかくはじめましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/7c/18a8b112392aa7e5b4cac5feff860a73.jpg)
粉は強力粉、塩と水。こねます。丸くしてから冷蔵庫で一時間寝かせて生地を落ち着かせます。
手のひらに体重を乗せて、押し広げてはたたむ、たたんでは広げる。結構力仕事ね。で、細長くしてから切ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/8f/160f9377eef3c1213994f53a9893f6d3.jpg)
これを手で丸めて、さらにめん棒で伸ばします。めん棒などありゃせんのです。
サランラップの芯にラップを巻いて。これは皮がくっついてだめです。
すりこぎでいきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/c8/840b2be0f05b514bfb57238879813656.jpg)
いくつかやってるとコツがつかめてきました。
皮、出来ました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/ea/a4c8c15ac9794bc5beb6115f73db10d3.jpg)
キャベツ、ニラ、切ります。キャベツ、もっとちっちゃく切りたいが難しいね。
不慣れなもので。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/0c/b6112ea5d20a353ae11e89c1fc313efe.jpg)
豚ミンチにしょうが、にんにくすりおろし。よおく混ぜます。にぎにぎ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/66/6ee7262cecaa55fa50ab7a9f7b4401de.jpg)
ニラの香りが強烈。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/b5/3f4a1186b09e3d8c03a392953fd11908.jpg)
キャベツは塩をして、ぎゅっと絞ります。よく絞ります。なかなか絞りにくいです。力仕事です。ぎゅっ、ぎゅっ。
で、ミンチと混ぜ合わせますが、ここでは混ぜすぎないのがポイント。あくまでも、キャベツとミンチは独立させて、なおハーモニーを奏でさせるのが良いそうです。
やっぱ料理は音楽だ。
で子供たちも手伝って包みます。あー餡が多すぎだよぉ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/8b/49ccf322ea1bb28c33ffe94b265bd495.jpg)
焼きましょ。フライパンで。水溶きカタクリ。ふたをとらずに。
どうですかね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/92/89b67d175f40f3d279850b88dd9cc33a.jpg)
4時間の超大作。皮がモチモチ。弾力があって食べ応えあり。薄力粉とブレンドすれば硬さの調整が出来そうだ。
酢、しょうゆ、ラー油。
キャベツ、もう少し細かく切れれば良かったかなとも思ったが、シャキシャキ感があり、これはこれでおいしい。
餃子の王将なんて、これを一人前¥200で出してるわけで、もう、住道店なんて重要無形文化財か世界遺産にノミネートします。
第一号、大成功です。