たけのこ(^^♪

一昨日、今年初めての「たけのこ」を食べました

今年は問題が多くて、口にする機会がないかと思っていましたが、
ご近所から頂いて美味しく食べることができました


タケノコは早く収穫するほど苦味やアクが少なく”生”で食べられます。

アクはシュウ酸やホモゲンチン酸などが主成分とされ、アルカリ性の水
（米のとぎ汁や重曹）で取り除くことが出来ます。

あく抜きは掘り取ってから早いほどよいとされ、
昔は「湯を沸かしてから掘れ！」と言われたそうです。

旬の味、皆さんも美味しく味わえるといいですね