ほっと一息

　
たまーに、おやつに和菓子を買います。
いつきが寝ているあいだにお茶を点てて、
のんびりお茶タイム。

・・・すぐに起きるけど。

柿に見えるのは、柿あんが入った和菓子です。

続・夫の作ったベーコンで

　　
少し前ですが、2回目の燻製終了。
食べられないくせに嬉しそうないつき。
燻製後すぐ、焼いただけの味見ベーコンも楽しみのひとつ♪
（ラップで包んで一晩寝かしたものが一応の完成形）


どんどん食べてももったいないので、冷凍保存してみました。
これは、その冷凍ベーコンと家にあった玉ねぎ＆熟しすぎたミニトマトで
作ってみたお手軽パスタ。ペペロンチーノにしました。
これが、アタリ！

トマトパスタにするとベーコンの良さが消えちゃうなぁと
思っていました。
カルボナーラも美味しいけど、ペペロンチーノも
たいてい家にある玉ねぎのペペロンチーノも

memo
フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、
厚い短冊に切ったベーコン、玉ねぎを炒める。
途中で赤唐辛子も入れる。
白ワインを少量入れてから、
パスタの茹で汁とパスタを加えて強火で合わせる。
塩胡椒は味見をしながら適当に。
※油と茹で汁をしっかりと乳化させる。
茹で汁が少ないと、油っぽくなる。

memo:ベーコン燻製2回目

　

memo
塩、焼酎に漬け込み1日。
ふき取って塩、砂糖、粒胡椒、ローズマリー
オールスパイスに漬け込み4日間。
流水で塩抜き4時間。
燻製5時間。

レシピは大事

　　

見た目はイマイチですが

なんかいろいろ

　　　　　

初挑戦

　
今の時期、筋子がすごく安くで売っているので
醤油漬けにしてみました。


美味しい～
高級なイクラはなかなか買えないけど、
これならたっぷりとご飯に乗せてイクラ丼ができる♪

ぬるま湯のなかや網を使って筋子をほぐして
だいたい同量の醤油・みりん・酒を煮切って冷ましたものに
半日～一晩漬けるだけ。

冷凍もできるみたいだし、
もうちょっと極めてみようかなぁ。

memo：ちょっと面倒なほぐし作業
ぬるま湯よりちょっと熱いお湯のなかに筋子を
1分くらい漬けてから、魚焼き用の網でごしごし。
ポロポロと下に落ちていきます。
水でさっと洗って少し置いて、浮いてきたゴミとか皮を
捨てて・・・を数回できれいになったらザルにあげて水気を切る。

最近のイチ押し

何の春巻きでしょう？
白ネギと干しエビ！
最近のヒット作です。

美味しい干しエビをいただいたので、それを活用。
白ネギと干しエビをざく切りにして、塩とごま油を和えたものを
1/4に切った春巻きの皮で包んでミニ春巻きに。
揚げなくても、少し多めの油で焼くかんじで出来上がります。

むっちゃ美味しいよ！
でも、おかずと言うよりおつまみだよ・・・

1回目は、1/2に切って細長い春巻きにしようと思ったのですが
うまく巻けなくて、1/4にしたんです。
ワンタンの皮でいいやん・・と思った方への説明でした。
ちなみに皮は、冷凍保存できるからいっぺんに使わなくても大丈夫。


見えにくいけどこれがいただいた干しエビ。
おにぎりに混ぜて焼きおにぎりにした日も。

あ～ ほっとする。しらす丼

見えないけど塩もみきゅうり、しらす、温泉玉子。
麺つゆと少しのごま油。

あ～　美味しい。ほっとする。

ご飯のうえにたっぷりとしらすを乗せて
生姜醤油！も好きだけど、
この日はこれがメインであとはちょこちょことしたお惣菜だったので
少しだけ豪華バージョン。

たまにはザ・洋食

牛すね肉のビール煮。

ずっと前に紹介した豚肉のビール煮を思い出しながら・・・
（バターなし、じゃがいもは一緒に煮ないでマッシュポテトにして添えた。）

①牛すね肉に塩・胡椒をして小麦粉をつけ、
オリーブ油で表面だけ焼き目をつけていったん取り出す。
②たっぷりの玉ねぎをオリーブ油とにんにくでしっかりと炒めてから
砂糖とケチャップをよく混ぜる。
肉と人参、しめじを加えてビール（３５０ml）、コンソメスープ（３５０ml）、
醤油とローリエを入れて中火でコトコトと約１時間煮る。

★マッシュポテトは、塩茹でしてつぶしたじゃがいもと牛乳を鍋で加熱。
強めの塩加減が美味しい。