唐揚げ

　

いつきがしっかりと食べるようになったので、
こちらも作りがいがあります。揚げ物は、3人一緒に食べられる土日にすることがほとんど。
骨付きの唐揚げ。喜ぶと思ったのに、かじりながら寝てしまいました。
お昼寝なしだと、早いときは18時半ごろに撃沈するので
お風呂もご飯も大忙しです。

多すぎません

　

大好きな鶏と長いもの塩炒め。最近は彩りに豆苗を入れることが多いです。

長いも、多すぎへん？と夫に言われますが、私もいつきも大好きで鶏より多く食べますので、
全然多くないんです。

塩炒めするだけと簡単なのですが、鶏肉の焼き方にはこだわります。
パリッとジューシーに。
先に皮目を焼き、その時に蓋。で、しっかり蒸し焼き。
裏返してから蓋をすると、せっかくカリっと焼いた皮がしなしなになってしまいます。

漫画レシピ

　

相変わらず、愛読しているこの漫画。
鶏と大根の煮物も美味しかったです。

レシピでは手羽先だけど、手羽元でやりました。ほろりとやわらかいお肉、味がぎゅーーーとしみこんだ大根♪

夫は「またそれ読んでんの？＜この前何食った？＞やっけ」。
と言うけど題名がちょっと違います。

レシピはこちら
「大きい厚手の鍋にサラダ油をしいて中火で熱して
鶏手羽先12個を並べて両面をこんがりと焼き付ける。
大根1本は半月切りに。
いったん肉を取り出し、大根を入れてじっくり炒める。
中弱火でふたをしながら蒸らし炒め。
大根が半透明のなったら、肉をもどして水500CCと昆布を一切れ。
強火で煮立てアクが出れば取る。
中火に落として調味料。
酒をどぼどぼ　砂糖大１　醤油大４　みりん大３か４
煮込んで終わり」

 

バルサミコ煮

随分前に作ったので忘れたけど・・・

天候不良＆体調不良で買い物にいけなくて、冷凍してあった鶏もも肉と玉ねぎを
バルサミコ煮にした。

和風ならお酢煮だから、酒はワインとかなんとなく洋風に。
バルサミコ、白ワイン、蜂蜜、コンソメ・・・？？
けっこう酸っぱい仕上がりだけど、玉ねぎも肉もとろとろでgood。
いつきも食べました。

鶏ハム

　

辛子蓮根は、ダメやん！ということで、今回お正月に持ち込みしたのはこちら。
鶏ハム。

最初作ったときは美味しい！と思ったんだけど、
ご馳走が並ぶお正月だと、ちょっと肉っ気（こんな言葉ある？）が強い？
改良の余地ありかなと思いつつ、
クリスマスに前菜ぽく2切れほど出すにはかなりアリでした。

ソースは、
・辛子醤油
・マスタード　＋　生クリーム
・マヨネーズ　＋　辛子　＋　すり胡麻
など

参考にしたレシピはこちら　http://cooking.coop-kobe.net/recipe/2010120111381.html

アレンジ点はこちら
・鶏ももじゃなくて鶏むね。（安いから。薄くのばせば、、ぱさつきが気にならない。）
・ベーコンなし 
・レシピでは、鶏ももも角切りにしてミンチと混ぜて、皮で巻いているけど、
　巻くのは豚ミンチと玉ねぎと調味料だけ。周囲を鶏むね（開いてたたいたもの）に。  
・レシピは蒸しているけど、フライパンで茹でた。
　ラップでしっかり＆アルミで包んだものを、ふつふつとのんびり茹でる。
　蓋もして蒸し茹で状態。で、冷めるまで茹で汁の中。
・切ってから冷凍しておいたら、食べる前日に冷蔵庫にあげたら問題なしでした。

オイスター煮

ブーム？鶏もつ煮

Ｂ－１グルメで1位だったとかでブームの鶏もつ煮。
ブームのコッテリ系の味付けとはちょっと違う、しょうがを効かせたあっさり煮だけど
我が家の実家では定番メニューだった。
たくさんの糸こんにゃくも定番。
で、私もちょくちょく作ります。
タマネギも入れちゃって、煮玉子を添えたらぐっと豪華な副菜。

バルサミコソース

料理上手な先輩の、オススメの１品をプレゼントしてもらいました♪
バルサミコを主体に、すでにソースになっているこの商品。
素材をソテーして、かけるだけでなんだかご馳走。

この日は、鶏もも肉とかぼちゃ、玉ねぎなど。
和風だけど・・・と思いながらこんにゃくもあったので添えちゃいました。
これも合う♪

魚でも野菜でも、なんでも使えそうです。

男性にはイマイチ？ヘルシー鶏巻き

鶏もも肉にお酒をふって、チーズと茹でたほうれん草や人参を巻き巻き。
ラップでぎゅっとしばって、レンジ加熱。
5分くらい？もうちょっとかな？

そのまま冷ましたほうがまとまりが良いので、
食べる前にチンしてからカット。

ポン酢マヨとかマスタードで食べました。
私は好きですが、夫の反応はまぁまぁ。こってり系ではないですね。

奥は切り干し大根のサラダ。シャキシャキして美味しいです。

あまったヨーグルトで

タンドリーチキン。

なぜ余ったかというと、
いつきがスーパーで「コレタベル！」と言うので買ってみたのに食べなかった。
ヨーグルト、あんまり好きじゃないみたいで食べません。
タベル！と言ったのは、イラストが可愛かったからだろう。

で、カレー粉とヨーグルトとなんだったっけ。
半日漬けて、オーブンで焼いた。
まぁまぁ美味しかったけど抜群ではないので、レシピを考え直してからまた紹介しまーす。