アサリ

梅雨入りしたというのに、春レシピですみません。

あさりご飯のレシピはこちら。
あさりペペロン
鍋（ストウブ）にオリーブ油とにんにくを熱して、アサリを入れて
白ワインで蒸す。
キャベツとトマトを時間差で加える。

ししゃもの定番

我が家のししゃもといえば、これが定番になっています。
ずいぶん前にネットで見つけてからお気に入り。

ししゃもを、餃子の皮と大葉で巻いてかりっと焼くだけ。

ネットでは、春巻きの皮を切って使っていたかな？

焼きやすい、食べやすい、簡単で美味しい！オススメでーす

ピラフにも

お気に入りのマテ貝。
パスタだけではなく、ピラフにもしてみました。



米1合に対して水分180cc

これだけ覚えていれば、なんとなくできあがります。フライパンで。

バターとオリーブ油で具材（玉ねぎピーマン人参、貝など）を炒めて
米も炒めて
水分（だし汁とかコンソメスープとか）を入れて蓋。中火。
沸騰してから13分くらい。
火を止めて、そのまま蒸らして15分。

水分は、様子を見ながら足してOK.
トマト缶を入れたいときは、トマト缶の水分も計算しないと水っぽくなる。
最後にガっと強火にすると、オコゲがgood。

巻き巻きさんま

娘が絵付けした作品。
お気に入りで、ほとんど毎日使っています。
絶対に割ってはいけないプレッシャー・・・・


さんまです。
ネットで見つけてからのお気に入りレシピ。
ちょっと粉をはたいて、身側に粒マスタードを巻き巻き。
皮側には数センチずつ切れ目をいれておくと、巻きやすい。
で、じっくりカリっと焼くだけなんです。


娘には、食べやすいように小さいサイズで。マスタードもほんのうっすら。

めんどくさいようだけど、とっても美味しいです！！

塩焼きも良いけれど

パン粉焼きも◎。

パン粉ににんにくのみじん切りとパセリを混ぜて。
魚はさんまでも鰯でも鶏ささみとかでも？
塩をして、くさみをふき取ってそのままパン粉。
卵も粉もなしでなんとかつきます。

油はちょっと多め。じわじわと焼きすぎず、カリっと焼くことを心がけて。

４：４：１：１：0.5

あらかぶとカワハギの煮付け。

知り合いのシェフに教わった

４：４：１：１：0.5
（水：酒：醤油：みりん：砂糖）

これでばっちりです。生姜も入れる。

釣りデビュー

9月末に、ふらりと釣りに行きました。
家族3人で行くのは初。
長崎でも初。


堤防で食べるおにぎりが楽しみ！そんな気持ちで臨んだわりには、
入れ食い状態。ゲリラ豪雨に合う1時間ほどで17匹。


から揚げにしました。
塩をして、臭みをふきとってから片栗粉。
最初は低温でじっくり。
最後に高温にしてカラリと。

頭も骨もばりばり！おいしくいただきました。

塩・スダチ・ソース・スイートチリなど出していたけど
塩が一番だよね～

奥の玉ねぎも美味しかった。
高温にしたときに、片栗粉をまぶしてからっと。
芯をのこしたまま大きめのくし切りにすると、ばらばらになりません。

さっぱり

ししゃもの南蛮漬けみたいなものです。
でも、フライが面倒なので、フライパンにシートを敷いて素焼きしたししゃも。


器は、お気に入りの高台

コストコの冷凍あさり

重宝してます

蓮根と海老

海老と青海苔を団子みたいにして、蓮根に挟んで焼きました。
塩で。
おいし！