ピリ辛メニューは難しい・京野菜と豚しゃぶ：休日ディナー【8/12】

本日のメニュー：
・賀茂茄子と伏見唐辛子の味噌炒め
　乱切りにして水に放してあくを抜いた賀茂茄子と、ヘタを取った伏見唐辛子をごま油で炒めます。
　味噌を入れ、味醂でのばしながら全体に絡め、最後に一味を振ってできあがり。

・豚しゃぶレタスサラダ
　豚しゃぶしゃぶ肉ともやしは茹でてざるに取り、自然に冷まします。
　レタスはちぎって冷水に放してしゃっきりさせておきます。
　レタスを敷いたところに豚肉ともやしを盛り、醤油味のドレッシングをかけます。

・たこセロリ
　ゆでだこは削ぎ切り、セロリは斜め薄切りにします。
　ボウルににんにくのすりおろしとナンプラー、輪切りの唐辛子を混ぜ、たことセロリを和えます。

・カプレーゼ
　トマトとモッツアレラチーズ、バジルを交互に並べ、塩とオリーブオイルで味を調えます。

・枝豆

今日のオットのリクエストは「ピリ辛」
えーっ、ピリ辛って苦手なんだけど。
だって、激辛大好きの私が作ると辛さの加減が分らなくって、「辛くない」か「激辛」のどっちかになるんだもの。

ひとまず、大地で来た「賀茂茄子」を使いたくて、一緒に来た京野菜の伏見唐辛子と一緒にいためることに。

あー、やっぱり遠慮しすぎてあまり辛くないorz
でも茄子はしっかりした歯ごたえで大変結構。
唐辛子はさすがに半分に切ればよかったかな。ちと硬かった。


この日はちょっと用があって三鷹まで行ったんだけど、知らないうちにエキナカがすんごい事になっていました。お店がたくさん！
その中の、グロッサリーコート　セルフィユで買った「和風舞茸ドレッシング」を使いたくて、豚しゃぶサラダ。

醤油味のドレッシングがなかなか合いますな。みじん切りの舞茸の風味はあんまりだけどｗ


買ってあったたこを使うべく、久々にたこセロリ。

やっぱりナンプラーが合うなぁ。
これはややピリ辛にできました。

うちのバジルが虫食いだらけになってきたので、無事なところを生かすべく、カプレーゼ。



枝豆は、先日読売新聞の家庭欄に載っていた（はなまるでも見たことあるけど）、「枝豆王子」の「３・３・マメ拍子の法則」で茹でました。
枝豆好きのオットに大好評！
これからはこの茹で方がスタンダードになりそうです。

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