島らっきょうの炒め物とサラダ２品：休日ディナー【4/24】

本日のメニュー：
・島らっきょうと豚小間肉の炒め物

・リーフレタス、トマト、大根のサラダ

・ポテトサラダ

・ごぼうのバルサミコ風味


昨日の午後は石神井の実家に行って、こよしをジジババに会わせてきました。
おやつやらなんやらいろいろ食べさせられて、私もオットも夜までお腹がすかず。
ということで、夕飯は枝豆や冷ややっこなど簡単なもので終わってしまいました。

おかげで、野菜室がいまだにパンパンです。
ただでさえ、大地の被災地支援野菜セットを買って普段よりも野菜が多いのにねぇ。
そこで「もう、今日は野菜を食べてもらいます！」とオットに宣言してありました。

夕方からいろいろ仕込みにかかります。
２週続けて「とくたろうさん」でやってきたのに全然食べていなかった島らっきょう。薄皮を剥いて洗うのにそこそこ手間と時間がかかります。休みじゃないとできないね。
これは豚小間肉と一緒に塩味で炒めましょう。
きのことかなかったから、肉と島らっきょう以外に具がないけど、それはそれでシンプルでいいかもね。

胡瓜や蕪、人参、大根にキャベツあたりは浅漬けと甘酢漬に。これは平日の朝夕ご飯用。
大根の皮をたくさん向いちゃったから、半分は今日の夕飯に回しましょう。
リーフレタスやトマトなんかのサラダ向き野菜がたくさんあるから、大根は千切りにしちゃえ。

炒め物、サラダと来たからもうひとつ、火を通したものが食べたいな。
じゃがいもが３個だけ残っているから、煮て食べるかな.....。
あ、ゆで卵があるからマヨネーズで和えてポテサラにしちゃおう！
じゃがいもとゆで卵は離乳食にも使えるな。

もう一品....むずかしい....ごぼうでも使おうかな。
ただのきんぴらだとつまらないから、以前ル・クルーゼの本で見かけたバルサミコ風味の炒め煮にしよう。


以上で本日のメニューが完成です。
島らっきょう、最後に鰹節をどっさりかけようと思ってすっかり忘れてたよ(^^;
でも島らっきょうと豚肉だけ、しかも塩味というシンプルさがかえって新鮮でした。
お肉の味もラッキョウの味も生きていたかな。

ポテサラはジャガイモ好きのオットに好評でした。
小学校の家庭科の教科書の通りに粉吹き芋を作ったなんて何年ぶりかしら。
もう一品のサラダが生野菜だったから、サラダ２つといってもかぶった感じでもなく。

しみじみとしたごぼうの風味にバルサミコがよく合って、ごぼうも美味でした。

また明日から１週間、３人とも仕事と保育園、頑張ろうね。

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