ごくろうさま

「いくらあっても多すぎないもの、な～んだ？」

新築の自宅兼宿では、一切灯油を使わず、
主暖房は薪ストーブ、補助暖房は電気ヒーター
(オール電化ではなく、キッチンではガス使用)
おまけに、吹き抜け部の広い設計なので、
「ダッチウエスト製　エンライト・ラージ」を入れることに。
というわけで、答えは「薪」です。
今日は朝から十勝晴れ
ご近所の方に誘っていただいて、
伐採したカラマツの薪材をもらいに、
午前・午後と合わせて４往復軽トラを走らせました。

重い物が持てない私は手伝うことができず、
せっせと運んできてはおろすダーリンの姿を見て、
ひたすら「感謝」
夏前から集めて割った薪の引っ越しも考えると
くらくらしそうな量ですが、
弱音も吐かず、黙々と作業するダーリンの背中を、
生まれくる子どもにもしっかり見せたいと思います。

手作りソーセージ

ダッチウエストのＫさんの奥様に誘っていただいて、
隣町鹿追町の加工場で手作りソーセージにチャレンジ

＜製造過程＞
材料を機械へ投入（鹿追産豚挽肉・塩・氷・水）

スパイス投入まぜまぜ

我が家は、新得の共働学舎さんのチーズ
お二人は、自家製バジルやローズマリーを刻んで
ソーセージに混ぜました。

にょろにょろねじねじ

羊の腸に肉が詰まっていく様に狂喜乱舞
先生がされていると簡単そうですが、実は難しい。
ねじねじ作業もいとおかし
「あ゛～破けちゃった～」の連発

燻煙室へ昼食＆休憩

燻煙終了カット袋詰め

真空パック出来上がり

今晩は、ぷりっぷりのソーセージとピラフ
「今まで味わったことのない味だね」と、ダーリン。
宿でも出したい「手作りソーセージ」です。
一つ一つていねいにご指導いただいたＨ先生、
大変お世話になりました

ロック名盤１００

札幌のタワーレコードで、ＣＤをまとめ買いしました。
高校時代から洋楽ロックが好きで、
当時は「レンタルレコードショップ」でレコード（！）を
借りてテープに録音したり、「輸入レコードショップ」で
買ったレコードを、友達と貸し借りしたりしていました。
今回、レコードやテープは持ってるけど、
改めてＣＤで聞きたいアルバムや、
今までじっくり聞く機会がなかったアルバム等々を、
「ロック・アルバム・ベスト１００」という雑誌から
ピックアップしてみたのです。
デヴィッド・ボウイ、ピンク・フロイド、クラッシュ、
オールマン・ブラザーズ・バンド、ジミ・ヘンドリクス、
キング・クリムゾン、ビーチ・ボーイズ……。
６０～７０年代、もう３０～４０年前の音ですが、
名盤はいつの時代に聞いてもやっぱり名盤でした。
「ロックとは、体制に順応して安楽に生きることを
潔しとしない若者の抵抗精神を表現するメディア」
ロック誕生の頃、そう定義されていたそうです。
イーグルスがついこの間出した新譜には、
イラク戦争について歌われているそうです。
我が日本で毎年発表される何千何万という数の歌。
「ロック」と呼べる音楽はあるのでしょうか。
多くの人に影響を与え、導くことができるのですから、
その自覚を持って、鳴らしてほしいものです、ロックを。

初雪

昨晩のみぞれがに変わり、
朝方は初雪が屋根に積もっていました。
帯広ではまだだそうです。さすが新得
鹿追から帰ってくると、足場がなくなっていました。

久しぶりのかにクラブ（長文）

４月に結成された全員かに座生まれの「かにクラブ」
メンバーの元同僚二人は独身のため、
いつ声をかけても来てくれるうってつけの試食人
このたびお祝い事もあり、２ヶ月ぶりの例会を。

今回は以前二人に選んでもらったダッチオーブン料理と
宿で出したいメニューを試食してもらいました。

①　お通し（４種盛り）
②　茶碗蒸し（干しホタテ、椎茸、しそ入り）
③　しょうが煮（レバー・ハツ・手羽元）
④　宗八の一夜干し
⑤　しめさば寿司
⑥　えぞしか寿司
⑦　えびフライ寿司
⑧　ししゃもフライ
⑨　ベーコンチーズ入りミニ蒸しかぼちゃ
⑩　しじみ汁

　①　③
　⑤　⑥
　　　　　　　　⑦

①　左から
　・ま～ばあちゃん手作りの三升漬けをのせた冷奴
　・こんにゃくの明太子和え
　・猿払産ホタテのお刺身　
　・柿（酔い止めに）
　
②　今朝のはなまるマーケットで見た蒸し方の復習
　　今まではぬれ布巾をかけていましたが、
　　蓋にお箸一本はさめるやり方で。
　　だし汁も熱いまま卵汁とあわせるとは目から鱗
　　「なめらかで失敗なし」

③　きじさんリクエストメニュー
　　ダッチオーブンを薪ストーブの上にかけて煮ました。
　　本当は鶏手羽元ではなく砂肝だったのですが・・・
　　妊婦の味方、葉酸たっぷりのレバー入り。
　　お酒にも合う一品

⑤⑥⑦　「寿司トリオ」
　　しめさばは押し寿司に、えぞしかは握りで、
　　えびフライは今回レタスも入れて巻き寿司に。
　　しそあり・なしは、それぞれの好みでした。
　
⑨　きたさんリクエストメニュー
　　ダッチオーブンに網を敷いて蒸し煮に。
　　ミニかぼちゃなので、すぐ蒸し上がります。
　　牛乳を入れたのですが、こぼてしまい、
　　スープはなくなってしまいましたが、
　　ほくほく感があって、これもまたよしでした。

⑩　明日もお仕事。ちゃんと起きられるように、
　　しめは「しじみ汁」で。　

タイル画

建築もあと１ヶ月の追い込みに入り、
私たちも使ってもらうタイルがステンドグラスを
風呂場や建具の制作に間に合うように作っています

今日は、素焼きしたタイルに字や絵をかきました。
下の「桜」「向日葵」「楓」は、お部屋の名前です。
このタイルに、釉薬をかけて私たちの作業は終了。
あとは、焼き上がるのを待つばかり。

外壁

昨日は朝から暗くなるまで外出していたので、
外壁の完成を見ることができませんでした。
そこで今朝、きれいにお化粧をした外壁さんとご対面
薄いカフェオレ色と思っていたら、レモンがかった色に見え
ちょっとイメージと違っているような気がしましたが、
涼やかな色で地味なカラマツの板張りと合っていたので
気に入りました。
これで、外の足場も役目を終えて撤収です。
長い間、ご苦労様でした

わかっちゃいました

妊娠２１週。６ヶ月に入っているので、
まわりの方から「もう性別がわかるよ～」と。
用意するものの色にこだわりは一切なく、
初めは誕生までのお楽しみにしようかな～、と
思っていたのですが、逆にわかっているのも
待っている間の楽しみが増えるような気がして。

いつも診察中は用足しに行ってもらっていましたが
今回は「一緒に性別を聞こう」とダーリンも待機。
「まだ、わからないかもしれませんよ～」との言葉に、
残念・・・と思っていたところ、
ベイビーも親の胸中を察してお股を開いてエコーに登場
お祝いに大好きな（回転）寿司を食べて帰りました。

パパさんはさっそく名前を考えようと、
熱心に電子辞書や漢和辞典を広げています。

結果は・・・?興味のある方は直接ご連絡くださいね

こども写真展２

楽しみにしていた「こども写真展」を見てきました。
1階～3階まで、合わせて約１００枚もの写真が
ずらりと並んで展示されていました。

今回の功労者Ｍさんにお礼方々会いにいくと、
「皆さん、とっても喜んでくださっているんですよ」
「どこの幼稚園(保育所)ですか?」とも聞かれるとか。
その理由は・・・校内で写しているにもかかわらず、
勉強している姿が１枚もないからだと思われます。
遊んでばかりいたわけではないのですが・・・

　　　　　　　　　

休み時間や給食、行事に見る子どもたちの表情は
本当に楽しそうです

すばらしい看板

高校時代お世話になった（入り浸ってた？）
喫茶店「クレメント」のマスターに、
宿の看板をプレゼントしていただきました。
えんじゅの一枚板に、札幌の書家、若山象風先生が
書いてくださった、世界に一枚だけの作品です。
先日、札幌のロビンソンにあるその喫茶店に
顔を出したところ、若山先生の個展が同じデパートで
開催されていて、直接お話をしたり、
お礼を言ったりすることができました。
先生の作品を僕なんかが評論できませんが、
書の概念に囚われない自由で絵画のような作品です
ぜひ、若山先生のＨＰを見てみてください。
さて、看板をどこに飾ろうか。
一番目立つところはどこか、思案中です。

カマキリとハエ

宿に直接関係ある話題ではないのすが・・・

高タンパク低脂肪に敏感に反応した母からのリクエストで、
朝、上田精肉店さんへ鹿肉の注文に行きました。
地域密着型のお肉屋さんで、話に花が咲いていると、
若旦那さんが突然、北海道では珍しい昆虫を・・・
なんと「カマキリ」です
近所のお漬け物やさんのサンテナ－で、
本州から運ばれてきたそうです。

カマキリと言えば、幼い頃姉とケンカをすると、
探して採ってきて、苦手な姉に嫌がらせをしていた
思い出の昆虫です。卵から孵った赤ちゃんカマキリは、
教え子の家で見せてもらったことがあるのですが、
１０センチ以上ある成虫を見たのは久しぶり。
逆三角形の顔が愛くるしく見とれてしまいました。

「生きた虫しか食べないんだよね～」と、若旦那。
そうなんです。カエルと同じ。飛んでいる虫が大好き。
しかし、ここは精肉屋さん。
ハエ一匹寄せ付けるわけにいません。
そこで、我がログハウスの秋バエ退治を兼ねて、
ハエの生け捕り作戦開始

かつて職員室のハエを、しぶちんさんがビニール袋で
上手に生け捕りにしていた姿を思い出しながら
奮闘したのですが、ハエ叩き名人の私もGive
上田さんちのカマキリさん、ごめんなさい

ハエを持って行った時、写真を撮るつもりでしましたが
残念ながら画像なしです。

煙突掃除

憧れのログハウスに移り住んで２年半、
家主様のご厚意で使わせていただていた薪ストーブも
今年で３シーズン目。ところが・・・
最近、つなぎ目から煙がくすぶり出して使用中止
そこで1ヶ月前倒しで、煙突掃除をすることに。

初体験&素人なので助っ人にダッチウエストのKさんへ
半年ぶりに、ご家族お揃いで来てくださいました。

曲がっている接続部分にすすがたまっていて、
それをとるのに大変ご苦労されていたようです。
出てきたすすの量にもびっくり
おかげで、スッキリきれいになりました。
大変お世話になりました

もう使わないでこのままにしておきたいぐらいですが
あと1ヶ月、体の芯から温まらせてくださいね

炊飯器の新旧交代

「電化製品は壊れるまで買い換えない」派なのですが
宿を始めるにあたって、1升炊きの炊飯器を購入。
できるだけご飯はダッチオーブンで炊きたいのですが、
やはり何かと必要になるだろうと。

左はダーリンが学生の頃から使っていた(かな?)もの。
結婚してからはよく働いてくれました。
猿払にも同行し、まだまだ現役でいられるのに、
引退させてしまって、ごめんね。
でも、さようならはしません。
1升以上炊く時には、また出番があるからね。

右の新顔炊飯器は、今晩の夕食がデビュー
タイガーなので、「とらくん」と名付けました。
ダーリンは「ごはんだけで食べてもおいしい」と絶賛
以後、よろしくお願いします。

シカチュー

似ているけれど、「ピカチュー」ではありません。
鹿肉のシチューです。

エゾシカ猟も解禁となり、
早速ご近所の方から塊でおすそわけ。
高タンパク低カロリー、おまけに鉄分豊富な
妊婦にはありがたい食材です。

しかし、筋切りをしたり、たたいてみたり、
ヨーグルトをぬったり、薄くスライスしたりと
八方手を尽くしたのですが、
上田精肉店さんの鹿肉のように軟らかくいきません。

そこで、ダッチオーブンの登場
かたいスジ肉もトロトロにしてくれた優れもの。
旨みが外に逃げないように表面を焼き付けた後、
ストーブの上で約５時間煮てみました。
すると、おはしで繊維にそって縦に切れるほどに。
野菜たっぷりクリームシチューに投入
味をなじませ出来上がり

次回はデミグラスソースで煮込んで、
「ビーフシチュー」風の「ディアシチュー」にチャレンジ

ししゃもづくし

漁期が１ヶ月しかない「ししゃも」のシーズン到来
大津時代から毎年この時期を心待ちにしていました
居酒屋さんなどで食す「カラフトシシャモ」とも呼ばれる
カペリンも、それはそれでおいしいのですが、
太平洋沿岸の河口にしか遡上しない
本物の「ししゃも」は絶品です。

数年前から、浜のお母さんのご厚意で、
１箱分のししゃもを確保していただき、
塩回しから干し台までお借りして、
「干しししゃも」を手作りさせていただいていました。
しかし、腰をかがめての外仕事。
寒くなってきたので、今年はお休みすることに。

そんな折り、「ししゃも、もってくよ～」と
毎度おなじみのま～ばあちゃんからの電話
揚がったばかりなので、なんと刺身にもできる新鮮さ
「3枚におろして、皮をむいて・・・」と、作り方を教わり
およそ１５匹のオスのお刺身に初挑戦
私が三枚におろして、ダーリンが皮をむく
息のあったリレーで、みるみるうちにお造りの完成
お味は、手間のかけがえある逸品でした

　　　　　

こっこをもったメスは天ぷらに
だし汁にししゃもだけのシンプルな汁物も添えて
「ししゃもづくし」いっただっきま～す
ダーリンは今日も熱燗がおいしそう・・・
たかじいちゃん、毎度ごちそうさまです