S03 蕎麦打ちの手順 イラスト編

二八蕎麦の打ち方イラスト編です

加水率４５％は、一般的な値です。蕎麦の品種・産地・購入時期等によって変わります。
一度試し打ちしてからその蕎麦粉に対する加水率を決めて下さい。

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