魯山人の牡蠣雑炊。

雑炊と言っても「おかゆ」なんだけれど、魯山人の料理はワリと自分に合う。
（味だけは、あまり人に合わせないんだけれど、有名人が美味しいと言ったって指紋と同じで味覚の趣向まで１００％自分と同じな訳はなくて）

＜牡蠣を洗う＞

生牡蠣（熱を軽く通すが、自分は「当り癖」があるし、一応、もしもの事を考えて）を片栗粉や大根おろし・塩で洗う。

片栗粉をまぶして

軽くよく揉んで

塩水を入れたボウルで

ふり洗い

ヒダの部分もよく洗い、冷水で塩水を洗い流し

水気を拭いて

牡蠣の準備完了。

＜調味料・薬味＞

海苔をあぶっておき

直火だとアチいっ！（これを揉んでおく）

・麺ツユ（ソバツユ程度の濃度、蕎麦アレルギーなので食べると死ぬからあまり解らないけれど、漬けザルうどんや素麺より、１.３倍ぐらい濃い程度かな・・・？）
・絶対無いとダメという事も無くあればでいいのだが、本来は微塵切りにしたセリ（無かったので三つ葉）と準備

新春の料理なので微塵切りにしたセリを本来なら使う。
※あと味付け用の塩を用意しておく。

＜お粥＞

サっとお粥を作る（米から炊いても良いが、現代人は時間が無ければ炊いて余っている米と水で）。

お粥が炊き上がったら水を切った牡蠣を入れて

弱火で５分

コンロからおろして食卓に持っていって完成（コンロの余熱で火が入ってしまうから）

椀に盛って、薬味をかけて、塩を好みの量ふりかけて食べると尋常じゃなく美味しい！！

海苔をもみながら散らしても

醤油だけでも良いし

麺ツユも

自分は塩が１番良いかな。

１番自然というか。

そんな気がする。


ただ半生の牡蠣がこんなに美味しいとは・・・、ただ山側の昔の人は少し苦手かも。