久し振りに海老チリソース自作

もう１年ぶり位でしょうか、海老チリソースを作りました。
中国料理名では「乾焼蝦仁」（ガンシャオ・シャーレン）です。

過去には何回か作っているので、大分慣れてきました。

それでも海老の殻剥きから、たれの具の刻みをして出来上がり迄
正味4,50分も掛りましたから、この料理時間の短縮が課題です。

とても美味しく出来ました。

自己流ですが、ポイントは
①葱をを多めにする。(150gの海老に白葱２本）
②たれを多めに作る。（５割アップ）
③海老を煮込み過ぎない（硬くなるから--先に湯通し）

トマトケチャップと豆板醤の甘辛が程良く調和して
絶好の味になります。

今度はいずれ違ったものに挑戦します。