仕込み

きょうは「さみしいおばさんの集い」用に
ピクルスと、にしんのリエットを作りました。

左はふつうのピクルス。
右はデザートビネガーを使ったピクルス。
赤い色のついたとろりとした酢ですので、ちょっと甘めに仕上がります。



にしんの干物を焼いて、ほぐしてリエットにしました。
にしんは小骨が多いので、骨を取るだけで30分以上もかかりました。

これを焼いたバケットにつけていただきます。

仕込みも調理も一人ですので、
こういうものは前もって仕込んでおくのです。