ホワイトチョコとベリーのムースタルト

2色のムース。

桜色のがベリーのムース。

タルトの底からガナッシュがあふれてますね。。。

トップは似たリンゴの汁を切ったときに出た煮汁。

ペクチンがあるのでそのままナパージュに。

3月は、グラサージュを掛けるタルトのレッスンをします。