今月からゆず胡椒をご用意いたしました

２月初めに大濠公園のウォーキングを
２周から３周にして
腹筋３００回やストレッチも少し増やした。

３周（６Ｋｍ）歩くのに約１時間かかる。

ウオーキングや腹筋はきつくは無いけど
気をつけたいのはモチベーションの低下です。

どうやったら飽きずに続ける事が出来るか

最初好きな音楽を聴きながら歩いていました。
でも音楽はすぐ飽きるんです。

そこで頭に浮かんだのが〔般若心経〕です。

８年位前２０年くらい吸っていたタバコを
やめようと決心した時もこれを聞き
禁煙に成功しました。

気持ちが落ち着き呼吸が深くなります。

ウォーキングの時は般若心経を繰り返し
聞くようにしました。

これは飽きません。

歩きながら集中して聞くように
心がけていますが、
煩悩まみれの筆者は殆ど集中出来ていないので
色んな雑念が頭に浮かんでは消え、消えては浮かんでを
繰り返していて、気が付いたら
ウォーキングがアッという間に終わります。

去年は新メニュー開発に頭が一杯で、
当店のメニューに登場していないラーメンも
含めるとかなりの試作をして食べました。

その反動なのか、ウォーキング中繰り返し頭に浮かんでくるのは、
『お客様に一番食べてほしい商品をもっと強化しよう』と言う考えです。

その一環としてこんな物を用意しました。



ゆず胡椒です。　↑↑↑↑これを言いたいのに前置きが長過ぎました。

当店のあごだしに合うように
業者から仕入れた業務用のゆず胡椒に少し手を加えています。

青が辛さ控えめで、赤は辛口です。

お薦めはどれかって？

私はラーメンに両方入れています。

ジョギングを始めて８日目

今日は全国的に寒波でしたが、
新年の決意として始めたジョギングを
休む訳には行かないので朝８時半頃大濠公園に行きました。

寒さは問題有りませんでした。

一周が２㎞有るお濠を一週半廻った所で
突然右足首が痛くなり我慢してようやく２周走った所で
歩けない程右足が痛くなりました。


少し休んで足を揉んだり叩いたりしましたが、良くなりません。
ジョギングで汗をかいた背中が冷えてきたので、立ち上がりました。

殆ど左足だけでケンケンしながら歩いていたら
わた雪がバンバン降りがしてウエットスーツにまとわり付いて全身雪にまみれて季節はずれの“かかし”か“雪だるま”状態で店にたどり着きました。

立ち仕事なのでまだ痛みは引きません。

今年も一年間有り難うございました

投稿日時
２００９年-１２月-３０日 17:01:28


２００９年の営業は本日お昼で終了しました。
１月３日までお休みです

４日から平常通り営業です。


来年は今年以上にあごだし麺作りに精進いたします。
変わらぬご愛顧賜りますよう 宜しくお願いいたします。
五島軒 店主

麺が変わりました

事後報告になりますが、一ヶ月位前から試験的に使い始めた麺に
切り替える事にしました。

あごだし麺（ラーメン）用は
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

「多加水熟成麺」　多加水麺だけど“微妙”に低下水に近いです。
この“微妙”さ加減が気に入りました。

ストレート麺だけど手揉みで好みのウエーブを付けています。
手揉みしてもプチプチッと切れない所が熟成麺のいい所かな。
３０ｇ増量も嬉しい限りです。


次は
ごまみそ麺用の麺です。



国産の小麦粉を使用した多加水の太麺です。
福岡のとんこつラーメンに使用されている細めの低下水麺と
比べると茹で時間が３倍位かかります。

この麺は少々値段が高い麺ですが、とても美味しい麺です。

当店のつけ麺にもこの麺を使っています。


あごだしラーメン用と（ごまみそ・つけ麺）用の麺の違い


食べんとわからんわからん

飛びつく麺本日発売開始！！

飛び魚の“つみれ”を軽く揚げたら、“つくね”みたいになった。

ゴロと‘縁起が良さそう’と言う思い込みも重なって

〔飛びつく麺〕に決定しました。



〔飛びつく麺〕・・・・・・・・・・・・５８０円
（飛び魚のつくねラー麺）

〔飛びつく麺胡麻みそ味〕・・・・６８０円




〔飛びつくうどん〕・・・・・・・・・・６１０円
（飛び魚つくねと五島うどん）

〔飛びつくうどん胡麻みそ味〕・・７１０円

飛び魚つくねラーメン試作

つくねとつみれの違いは何

調べてみたらこんなことが解った。

「つくね」は搗く練る（餅などをつくという意味とこねる）
　　　　つく・ねる・から来ているらしい

焼いたり揚げたり蒸したりします。

たれを絡めて焼いたり、食べるときにタレをかけたり

「つみれ」は摘み取るから来ているとか・・

鍋もの・味噌汁・お吸い物等の具として
その存在感を発揮します。

今日は念願だった飛び魚（あご）のつくねを
作ってみました。
しかもラーメンに入れて


あごのかまぼこは今までに幾度と無く食べてきましたが、
つくねは初めてです。

しかも手作りのつくねラーメン

試作品第一号堂々完成です。

では、万歳三唱


おまけにサンサン七拍子も










これは完成品ではありません。

試作品です。

ですから、発売は近日中に・・・・です。

うどん鍋販売終了のお知らせ

あごだし「うどん鍋」は３月３１日に販売終了いたしました。


また、１１月頃よりさらに美味しくなって 登場する予定です。

あごだしうどん鍋

五島軒のあごだしうどん鍋
一人前８５０円

上の写真はごま味噌味です。


あっさり味のあごだしかコクがあるごま味噌味か

鶏か豚か

お好みでどうぞ。

※うどん鍋のメニューは夜のみのご提供です。
ＰＭ６:００～ＰＭ９:００まで

営業開始は１月４日

明けましておめでとうございます


今年も皆様に愛される店作りを心がけ

一期一会の精神で

あごだし麺を提供させて頂く所存です。

昨年同様変わらぬご愛顧宜しくお願いいたします。


さて、年末の記事で年始の営業を

５日からと申し上げていましたが、

１日繰り上がりまして

４日から営業となりました。

宜しくお願いいたします。

年末年始の営業について

今年もあっと言う間に年末になりました。

五島軒は１２月３１日まで休まず営業します。

予定ですが３０日と３１日は、

あごだしで年越しそばを出す予定です。

来年は丑年ですので、牛ごぼうそばで行こうと

考えています。

そばには鶏類が合うから鶏ねぎそばも捨てがたいなぁ

２種類だすか

年越しそばですのでこのメニューは１２月２９・３０・３１日限定です。

麺がなくなり次第終了します。


年始は１月５日から営業開始です。

五島うどんメニュー

五島軒開店から早いもので６ヶ月が過ぎた。

開店当初からラーメンでスタートして

いずれラーメンとうどんの２本立てで

行こうと決めていました。

その為「あごだしラーメン」という言葉を

あえて使わず『あごだし麺』にしています。


あごだしと五島軒という文字の看板を見て

うどん屋と信じてご来店されるお客様も

今でも少なくありません。


お待たせしました。

もう解りにくいなんて言わせません。


うどんとラーメンをきっちり分けて

メニューを作成しました。


本場五島列島より直送の〔手延べ〕五島うどんをヨロシク

麺胡椒

ラーメン、うどん、チャンポン、そば、

日本人は麺類が好きだ。


そして出された麺料理に必ず、

胡椒類をかけなければ気が済まない人がいる。


一口でも食べてみて、

物足りない時に少しかけるのはわかるが、

いきなりかける人もいる。


人それぞれ好みと考え方の違いがあるので、

他人が口を挟む事でもない。


胡椒をかけたら味が替わるからと、

一切店内に置かないお店もあるが、当店では開店当初から

市販の麺胡椒を置いていた。

最近その市販の麺胡椒が無くなってきたので、

無くそうと考えた。

いや、待てよ！

忙しい時間帯に

お客さん「胡椒を持ってこい」

ホールスタッフ「当店には麺胡椒は置いていません」

お客さん「厨房にあるので良いから持ってこい」

ホールスタッフ「店長！
　　　　　お客様が・・カクカク、シカジカ・・・・・・」



な～んて事になって、混乱しても不味いので、

自分で「あごだし麺」に合う麺胡椒を

作る事にした。

試行錯誤の末辿り着いた当店オリジナルの麺胡椒です。




倉庫で眠っていた可愛い入れ物に入れて

テーブルに置いています。

数種類のスパイスを程良くブレンドして、

なかなか良い感じです。


塩は入れていないので、

しょっぱくなる事はありません。

胡麻味噌麺完成！

　あごだし麺胡麻味噌味完成！

近日発売予定

五島列島へ遊びに来ています。

晴れたり曇ったり雨だったり

おまけに雷も・・・

あごラーメンの右横にある佐世保バーガーのお店☆ 五島うどんのお店を二軒はしごした...