中華そば（高山ラーメン）桔梗屋

高山のご当地ラーメン。

近年は高山ラーメンと呼ばれることが多いけど、昔は中華そばと呼んでいました。中華そばを略して単にそばということも。

昭和時代の高山市では、そばと言ったら、蕎麦では無く、中華そばのことを指している場合が多かったです。

先日、焼き鳥屋でビールを飲んだ後、桔梗屋さんで中華そばを頂きました。

桔梗屋さんは、高山では名の知れた中華そばのお店の一つ。

スープはあっさりだけどコクと旨味もしっかり。



桔梗屋さんのメニューにはわんたん麺もあります。



高山の中華そば、業歴の長いお店だけでなく、麺屋しらかわさん、麺屋ととさん、と言った意欲的な新しいお店の参入もあって、魅力が増しています。



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