秋刀魚

今年も気仙沼の友人から秋刀魚が届いた。

一年でたった１ヶ月だけ味わえるという
「生サンマ」がクール便で。





毎年、初っ端は刺身でいただいていたが、
周りは焼サンマの希望が多く七輪を出してやった。





さてさて・・・

焦がさないように焼けるかな？





あー、もうやっちまったようだ。

火に近すぎる～～

でも、ホロホロの身も旨そうだな。







サンマを炭火で焼く時のコツをアドバイス。

「強火の遠火」





サンマを直火で焼くと焦げてしまうので、
レンガなどで網を高くして焼くことが肝心なんです。





七輪の網を前もって温めておくことも
サンマの皮が網にこびり付くのを防げます。

さらに、七輪の網に酢や油をしっかり塗っておけば尚更、
皮が剥がれずきれいに焼けるというわけです。

経験上、脂が炭火に落ちてボッと炎が立つので注意です。





仕上げは強火の近火でサッと。

自分と孫たちには
皮が剥けないように入念に・・・

今が旬の新米に焼サンマ、
お腹いっぱい食べてもいいよ。

Oさん、いつも有難う。
秋の味覚を満喫させていただきました。





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