前の晩、白菜鍋をしたんです
その残りを雑炊にして楽しみました
それがね、ホンットに残り汁で鶏肉の破片がちらほらとあるくらい
なので、白ネギ・人参・しめじを足してちょっと雑穀醤油で味を濃い目に。
これに火が通る間に、なんちゃって卵を作ります
まずは、水(２００㏄)にくちなしの実（１個）をつけて黄色を出しておきます。
これが面倒な方はかぼちゃの粉を混ぜても
蓮根は長いのを１本をすりおろし・・・
米粉・・・１／２カップ
雑穀醤油・・・小匙１杯
味醂・・・大さじ１杯
甜菜糖・・・小匙１杯
とあわせます。
ね。
卵っぽくなったでしょ
ここまできたら、お鍋に白飯を入れて汁気を馴染ませます。
グツグツ言ってきたらなんちゃって卵でとじますよ～
蓋をして約１５分。
底が焦げないように弱火でお願いします
では・・・
あ～～～～ん
うん
卵っぽいです
蓮根のふわふわと、米粉のもっちりが合いますよ～
いい香り
これはグーだ
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もうね
」と教えてもらったので、紫いもあんにしま～す
」バナナたい」バナナいもねぇ
」
あ・つ・ま・ろ～～～って歌うやん」
の巻きでした
これ、前回好評だったおでんの練りモノをアレンジしました
黄色に使ったのはコレ
くちなしの実です
この料理に使う量は１００CCですが、２個をちょっと多めの水に入れて黄色を強く出してます。
残った水はカレーに使いました
くちなしの実は中の種から色が出るので、つけながら手で軽く揉むといいです。
布巾で濾してもいいですが、コーヒーフィルターを使うと楽ですよ
これを玉ねぎ１／２個とあわせてミキサーにかけます。
黄色いふわふわのジュースになります（笑）
ここに、イカを足すんです
イカの胴体は丁寧に洗い、皮を剥ぎ、適当な大きさにカットしといてネ。
そしたら、ふわふわのこんな生地が出来ま～す
さて、ここに米粉と塩を加えるんですが。
今回の米粉はコチラ
しあわせ米粉
以前、コメントをいただいた米粉フォーラムの事務局から送っていただきました。
実は、今月レシピのコンテストがあるらしく（あきらめてたら、期間延長になってました）、この料理はそれにむけての試作です
粉は、とろみがあって中華にあいそうな精製のされ方でした。
では、これを寒天型に流し込み蒸します
出来上がったものをフライパンで焼きました。
で、冷ましたあとにカットします。
ちょっと生地が柔らかすぎましたが、まぁ、なんとか
坊は立ち喰い
アチャ!
パッと見は卵に見えるかな。
ん～、けど・・・
もうちょっと改善がいるかな
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・・・美味しいやん」
実は・・・
昨日ね～、お鍋を焦がしちゃったんです
捨てるのも惜しいし、それならこれが使える唯一のレシピをってことで
豚バラの燻製に挑戦
いつものように塩をすりこみ二日寝かせて、水洗いして丁寧にふきとったら再び塩・胡椒・バジル・シナモンで味付けしてたのを使います
これ、常に冷蔵庫に常備してるんです（笑）
あ、紹興酒をちょこっと入れてます
これを初めて～の、燻製だ～
しかも室内
焦がした鍋にアルミホイルを敷いて、ウーロン茶の葉を３袋分ぱらぱら～と敷きます。
で、網を用意してその上にセット。
ここに豚バラをド～ンと置いて、蓋をして完成
いいっちゃな～い
で。
チロチロとガスをつけて、様子を伺います。
友人はストーブで作ったらしく、１時間でできたって豪語してたから。
ガスだって負けちゃいね～
ところがッ
モクモク・・・モクモク・・・
え～
数分で、聞いてないくらい、もくもくの部屋になっちゃって
あわてて応急措置（笑）
もう、銀紙会社が喜ぶような使い方ですよ
部屋中が松明の香り
これはたまらん
仕方なくガスをとめて、様子をうかがいながらガスをつけたり消したり・・・
で、友人に電話で問うたところ
「あ、ウチ？ダッヂオーブンだから」って。
だーっ先に言っててくれよ～
もうね、絶対燻製なんかやめといたがいいですよ。
あ、お庭とか田んぼとかがあって、外でガンガンに火が使えるんならイイと思うんですが、マンションの一室での燻製は・・・
下手したら管理人さんから
「煙、出すぎですよ
」って注意されるかも
気力がなくなって、一晩鍋の中に放置
（夏場だったら、絶対腐ってるね）
で。
今朝みたらこんな感じで、外側は乾燥して燻製っぽいんですが、持ちあげるとふにゃんとして、限りなく生ってのがよ～く分かります（笑）
「もう、燻製はいいから
」って声が聞こえてきたので強火で焼いて仕上げました
いっかぁ
うん、ちょっと燻製っぽい香りつきのベーコン
ぐるりはそれっぽい色だしネ
では、熱々をご飯に巻いて食べてみます
イイヤン！
あぁ～～～～～
味は最高でした
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今朝のワンシーンです
かなりテンション高めの坊（笑）
ほんの５センチほどの積雪でしたが、子供にとってはこんなに嬉しいものなんですネ
思わずアップしちゃいました
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今日はあまりにも寒くて、５時に目が覚めちゃいました
外は銀世界・・・といっても真っ暗でしたが
せっかくなので、時間のかかるお魚料理をと思い・・・
これ、実は先日のバスツアーのお土産なんです
面倒だったので、そのままビニールに入れて冷凍庫へ放り込んでました（笑）
そろそろ食べないと味が落ちちゃうからネ
まずはざっと洗って、尻尾の部分のウロコを剥ぎま～す
以前、これも一緒にミキサーにかけたんですが、食べにくかったので必ず取ったほうがいいですヨ～
頭は落として、皮はそのままで三枚におろします。
骨は夜にでも唐揚げにしようと思うので、塩をふっておきます。
身は適当な大きさにざくざく切って、ミキサーにかけます
臭み飛ばしに、生姜を２０グラム一緒にどうぞ。
で、これに塩（小匙２杯入れてます）・米粉（半カップ）を加えてネリネリします。
これ、手でするとごったごたに付くので、へらとかスプーンを使った方がいいです
お鍋はしっかりとお出汁を取って、お好みの野菜を乱切りにして火を入れておきます。
今回は人参・さつまいも・長ネギ・椎茸です
野菜に火が通ったところに、つみれをぽとぽと落としま～す
このまま澄まし汁で頂いても美味しいですが、朝ごはんなのでお味噌汁にしました
あ、雑穀味噌って高いでしょ
だから、こんな土鍋で作る時は丁寧に出汁を取るんですよ。
それから、味醂・塩・砂糖で半分ほど味をつけておきます。
そしたらお味噌は少なめでも美味しいスープになります
さて
ご飯を食べたら、公園へ雪遊び
保育園に行くまでの２０分ほどを楽しみました
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