ヘルシーアラビアータ

日曜日、我が家は休肝日でした。
呑まずに過ごすにはせめて美味くて満腹感のある物を！
ってことでこれを作りました。

最近の我が家の定番になりつつあるのが
きのこで麺の量を増すパスタです。
今までは和風の味付けが多かったので、えのき茸を使っていました。

しかし、今日はイタリアンに挑戦！
ヘルシーアラビアータです。
だからクセの有るえのきは避けて、エリンギ、しめじ、舞茸にしました。
今回の麺は２人で70グラム。はい、1人分35グラム！です。
こんなに少しの麺ですが、立派なパスタになりました。

麺を茹でながらソース作り。同時進行です。（当たり前か…）
少量のオリーブオイルにニンニクと鷹の爪、
そしてベーコンを入れ、弱火でじっくり香りをだします。
もうこの香りの段階でお腹すいてしまいます。食いしん坊だな…

タマネギのみじん切りと生のトマトを加え、
そこにレトルトのアラビアータソースを投入し少々煮詰めます。
実はこれ業務スーパーで買ったんですけど、何と78円。
２人分でレトルト１袋。経済的～。
ま、これ買い置きがあったので使いましたが、
瓶詰めのトマトソースなどでもOKです。

ポイントはキノコ類の処理ですねぇー。
手で細く割いてパスタとの馴染みがよくなるカタチにしておきます。
当たり前ですが、繊維に沿って割きます。
エリンギは麺の代わりをはたすので、えのき並に細く！
舞茸も極力細く！　これがまたけっこう時間がかかるんですよね。
絶対に外せないのがじめじなんですねぇ～。
これも１本を3～4分割にそっと割いて行きます。
量を増やす目的もありますけど、実は味出しの目的もあります。
じめじっていいダシが出るじゃないですか。

毎度の事ですが、これだけかよ？と思われるパスタを
塩をいれたお湯で茹で、茹で上がり１分前にキノコたちを投入！
本当はキノコってオリーブオイルでソースと炒めると
更に美味しいくなるのですが、
奴らはしこたまオイルを吸うので敢えて茹でます。

ゆであがったパスタ＆キノコをソースの鍋に入れます。
この時点でいつの間に麺の量が増えていて驚きですよ～。
その時、汁気がたりないようなら、茹で汁をとっておいて、
適量足して加減します。（お湯は全部捨てないでねぇ～）

パスタがソースと馴染んだら、みじん切りのパセリなどを
加えてできあがり！
お好みでタバスコ＆粉チーズをどうぞ

しめじを茹でた時にパスタに香りがうつって
結果美味しくできました！

今回のキノコは麺のカサ増しにもなるのですが、
アラビアータソースの一部としても立派に仕事をしているんですよ。
そして、カロリーを極力抑えてくれるなんて、たいした奴らです。

と、週明けから物の見事に「お料理ブログ」になっちゃいました。



そうそう、実は我が家の備忘録も兼ねて、
最近作った肴をまとめたページを作ったんです。
このブログで取り上げた物や、その他気づいた美味しい一品など
判り易くメニュー形式にしてみました。今後どんどん増やしていきます～。
興味在る方は覗いてみてください。
これで肴に困った時、楽出来る～　と自分で喜んでます。

じたぁくの肴です。

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