鶏もも肉のパリパリ焼きと初めてのアスパラ菜。ふろふき大根にはチーズ味噌♪

近くのスーパーの産直コーナーで『アスパラ菜』なるものを見つけました。
１束１００円・・・もちろん連れて帰りましたよ～♪

＜鶏もも肉のパリパリ焼き・アスパラ菜と牡蠣の炒めもの・アボカドと甘海老の塩麹和え・ふろふき大根＞
　　　　　　　　　　

●鶏もも肉のパリパリ焼き
う～ん！今日も満足の焼き上がり。
お酒と塩だけでこんなに美味しく鶏肉が焼けるなんて、
こんなに楽してええの？と、思わず目尻も下がります～。
　　　　　　　　
今日は鶏もも肉一枚分の作り方。
鶏肉は身の側の筋を切るようにして、大きく浅く格子状に切り込みを入れます。
ボウルに鶏肉を入れ、酒小さじ１強・塩をふたつまみをふりかけ
しっかり揉み込んだら20～30分寝かせます。

ガス台のグリルをしっかり熱し、まずは皮側を上にして網にのせます。
中火で約５分・裏返して約５分焼いたら、
表面をカリッと仕上げるため、再び皮目を上にしてさっと焼きます。
（両面焼きグリルならば６・７分）

皮はパリパリ、身はジューシー。
いつも裏切らない美味しさです～♪


●アスパラ菜と牡蠣のオイル漬けの炒めもの
初めて使うアスパラ菜。
産直コーナーには「おひたし・炒めもの・漬けものなどに」と紙が貼ってあったのですが
その立派でみずみずしい茎に魅せられた小太郎は、
「最初は炒めもので行こ！」と即決。

牡蠣のオイル漬けを刻んだものと一緒に炒めていただきました～。
　　　　　　　　
作り方は、いつもほうれん草と炒めている要領で♪

牡蠣のオイル漬けのオイル少々を温めたフライパンに入れます。
そこへまず、粗く刻んだ牡蠣のオイル漬けを入れて軽く炒めます。
続いてアスパラ菜のざく切り、
最初は茎の部分を入れて炒め、色が鮮やかになってきたら葉の部分を加えます。

最後に軽く塩こしょうで味を整えれば出来上がり。

立派な茎ですが、パリパリと心地よい食感は軽く火を通したアスパラガスに似てるかな？
葉は特段の個性はないものの、
花（つぼみ）の部分は菜の花を思わせるような若干のほろ苦さもあって
ひとつのお野菜ながら、いろいろな食感と風味を楽しめる美味しいお野菜でした。

ウェイパーを使った野菜炒めなんかも美味しそう♪
菜花のようなえぐみは、漬けもので楽しむと満喫できそう。
また見つけたら買ってみようっと。


●ふろふき大根にチーズ味噌
おでん用大根なるモノをいただいたので、今日はふろふき大根に。
オットは普通におだしと醤油・みりんで煮ただけで、味噌はいらないというのでこの状態。
　　　　　　　　

方や小太郎は「オットがいらないなら、私もいらない」にはならず、
「私のだけなら、ちょっと冒険してみよう♪」と、味噌にチーズを加えてかけてみました。
　　　　　　　　
さすがに白味噌や八丁味噌を出すのは面倒だったので、普段味噌汁に使っている味噌を使用。
味噌を煮汁と水を加えてゆるめて加熱し、最後にとろけるチーズを加えただけ。
ふふっ、コレ♪なかなか美味しいよ～。
ただ、チーズを加えるだけなので
いつもの味噌に変化が欲しい方にはオススメです。

バーナーでもあったら、ちょっとチーズ味噌を焦がすのも面白いかも。


●アボカドと甘海老の塩麹あえ
甘海老は少し前に手巻き寿司をした時の残りを冷凍しておいたもの。
アボカドの緑とあわせれば彩りも良く、とっても美味しくいただきました♪
　　　　　　　　
アボカド一個に甘えび数尾、塩麹（しおこうじ）は小さじ半分強。
たったこれだけなのに、これは立派な料理です！

以前、asparaさんに教えていただいた『甘海老の塩麹和え』と
思いつきで以前作った『アボカドの塩麹ディップ』の合わせ技。
甘海老×塩麹、アボカド×塩麹、
それぞれの相性がすでに実証済みなので自信を持って作りました～。