小太郎のまんぷく日記

今日も元気だ！ごはんがうまいっ。

手羽先餃子と三種の豆入り豆腐のおろし煮

2013年05月20日 | ・鶏肉
固定資産税・自動車税に続いて車検。
これでしばらくは大きな出費はないかな？

隣の家の屋根でスズメが三羽戯れています。
パソコン画面越しの窓から見える景色に癒される〜♪

＜手羽先餃子・三種の豆入り豆腐のおろし煮・コールスロー・トマト＞
　　　　　　　　　　

●手羽先餃子
安価な手羽先に餃子の具を詰めてフライパンで焼くだけ。
手羽先ってとても美味しいけれど、案外食べる量って少ないのよねぇ。
誰が手羽先餃子というものを考えたんだろう！！スバラシイ。
　　　※作り方はこちら　→　≪余った具で今度は手羽先餃子≫
　　　　　　　　
はちきれんばかりに膨らんだ手羽先。
かぶりつけば中からは餃子の具・・・そりゃビールでしょ！！


●三種の豆入り豆腐のおろし煮
ソラマメ・ブンド豆・スナップエンドウ。
三種類の豆の緑と形がそれぞれに可愛いので、オットの好きな煮豆腐に加えてみました。
　　　　　　　　
ソフト豆腐をおおきめのサイコロ状に切り、白だしと薄口醤油で煮ておきます。
それぞれにサッと塩ゆでしておいた三種の豆を加えて一煮。
大根をすりおろしたところに片栗粉を加え混ぜ、これを煮立った鍋に加えてとろみがつけば出来上がり。

優し〜いお味です。
豆もそれぞれに味や食感も違うので、一口ごとに楽しめます♪

スナップエンドウ・ソラマメ・絹さや・ブンド豆・インゲン・・・
露地物で出回る豆の種類も季節がすすむにつれて移り変わります。
大好きな枝豆の季節はまだ少し先ですが、心待ちにしている小太郎の首はもう２�僂曚豹�びてる？！


●コールスロー
畑から掘ってきたばかりという紫玉ねぎをいただいたので
まるごと一個刻んでた〜っぷりコールスローを作りました♪
　　　　　　　　
玉ねぎの薄切りと千切りの人参をポリ袋に入れ、塩をひとつまみ。
これをフリフリして全体に塩をいきわたらせたら、軽くもんだ後に空気を抜きながら袋を閉じます。
早いうちにこれをしておけば、後は食べる直前の短い作業だけでＯＫ。

しんなりした玉ねぎ＆人参に米酢・オリーブオイル・こしょうを加えて混ぜます。
ここへ千切りキャベツ・カイワレ菜・千切りにした薄切りハムを加えます。

お好みでマヨネーズ少々（わが家ではマヨネーズとプレーンヨーグルトをハーフ＆ハーフで）を加え
味をなじませるためにしっかりつかむようにして手で混ぜれば出来上がり〜。


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土曜日に棚からほんのちょっとした物を取り出そうとしたオットがぎっくり腰に〜！！
ずいぶんと辛いようで、日曜日には治療院に行ってきました。
いつもはカラスの行水のオットも、この二日ほどはじっくりと湯船に浸かっている様子。
早く良くなれ。

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cuneっていいバンドだったのに・・・惜しいよねぇ。
「イナズマ」「青空」を歌えばスカーっと爽快になったし、
「クローバー」を口ずさめば癒された〜♪

たった一度だけ行ったライブで
オットが隣の女性をふるえあがらせるほどノリノリだったのが懐かしい。
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鶏もも肉のパリパリ焼き♪今夜はクミンの香り〜

2013年05月15日 | ・鶏肉
いくら美味しいとはいえ、バカのひとつ覚えになっちゃう！！と
今日は鶏もも肉のパリパリ焼きにクミンパウダーをふりかけてエスニック風でいただきます♪

＜鶏もものパリパリ焼きエスニック風・ほうれん草の辛子ツナマヨ和え・ところてん・トマト＞
　　　　　　　　　　

●鶏もも肉のパリパリ焼きエスニック風
・・・と工夫を加えた風に書きはしましたが、
いつもの鶏肉のパリパリ焼きを作る時にクミンパウダーをふりかけただけ。
しかし、たったそれだけでキッチンには食欲をそそるカレーの香りが漂います〜。
　　　　　　　　
　　　※基本の作り方はコチラ　→　≪鶏のパリパリ焼き≫　≪手羽先のパリパリ焼き≫
酒と塩というごくごくシンプルな味つけですが、
鶏肉の旨みをググっと引き出してくれる最強の組み合わせ。
なにより、グリルで焼いただけだというのに見事な焼き色と照りがつくので食欲もおおいにそそられます。


●ほうれん草の辛子ツナマヨ和え
ヘルシ―リセッタのツナ缶を利用。
油ごと使えると書いてはありますが、やっぱりそれは切っちゃうなぁ。
最近はツナ缶の塩味もごくごく控えめ。
そしてオリーブオイルに浸っているものなど、健康志向に合わせて変化していってます。
そういえば、近年のキハダマグロの漁獲高不振とやらで値上がりするという話もありましたねぇ。
　　　　　　　　
茹でてほうれん草を軽くしぼり、ざく切りにします。
温度がある間に醤油少々をまぶして水っぽい味になるのを防ぎます。

マヨネーズに練り辛子を加えて混ぜ、先ほどのほうれん草と和えます。
最後に汁切りしたツナを合わせれば出来上がり。


●ところてん
高知のスーパーで手に入れたところてん。
酢醤油ではなく、鰹と煮干しでダシをとったとってもまじめなお味です♪
鰹も煮干しも当然のありものである、久礼大正市場のあの店のものらしい。
ところてんのおつゆもこういうのが普通に出回るようになるといいなぁ。
・・・って、作ってみるか！
　　　　　　　　
おろし生姜の小袋が添付されていましがので、
代わりにフレッシュな新生姜を千切りにして添えました。
さわやか〜。

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今日、とんでもない大ボケをやっちまった〜！！

振込をしようと立ち寄ったコンビニ。
ついでにお水を購入してレジに向かいました。
「金額にお間違いなければ画面を押してください。」の呼びかけにＯＫを押しました。
ここまでは問題なし。

そして精算。
ところが「○,○○○円です。」と店員さんに支払い金額を言われたのにもかかわらず、
小太郎は１０円玉たった一枚をトレイに入れて、しかもお釣りを待つ態勢に・・・・・・・！！！
それはほんの１・２秒のことではありましたが、
気づいた時にはすでに、店員さんはトレイに向けて両手を差し出したまま固まっていた〜。
「ごめんなさ〜いっ」
そしてこらえきれず双方揃っての大爆笑。

たった１０円で何が出来ると思ったんでしょう。
きっと何も考えてなかったんでしょうねぇ。
ちなみに、１０円というのはＯＫボタンを押した振込額の下二桁。
しかし、店員さんに言われた額はお水代もプラスされており、もう下二桁も関係ないという。
あぁ恥ずかしや。

この一件、半日思い出し笑いしましたが
本当にこれを笑って済ませて良いものかどうか心配〜♪
コンビニの店員さんも小一時間笑ってくれたならば良いけれど、
「変な人が出てくる季節」だと、震え上がってたりしたらゴメンナサイ。

そういえば、やはり小銭で大昔とっても恥ずかしいことをしたことがあります。

それは「消費税」というものが導入されたばかりのころ。
友人と旅行した際、初めてルームサービスというものを頼んだのです。
そのドキドキと緊張からか、それが届けられた時「サインください。」という客室係の呼びかけに
「ちょっと待ってください。」と奥へ走った小太郎。
お財布から一円玉３枚・・・３円を持って戻ると、そこにはペンを差し出す客室係（？）。
ハイハイ！３円じゃなくてサインでした〜！！

まだうんと若くて、受け取りサインをするという習慣すら身についてなかった頃。
とはいえ、客室係の方も驚いただろうなぁ。
やっぱりその客室係の人も、固まっていたに違いない。

二十数年の時を経て似たような？大失敗。
二十数年後に同じことをやった日にゃ、１００％笑えない話でしょうなぁ。

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金曜日から小太郎母がゴルフでお泊り。
小太郎は実家父のごはん届けにひとっ走りです〜♪
小太郎父はありがたいことに病気知らずですが、年取って食べんものが増えたからなぁ。
届けたおかずで食が進むといいな。
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揚げ鶏のネギソースと今日のオット弁。

2013年04月27日 | ・鶏肉
オットと約束したので作らねば〜！の揚げ鶏のネギソース。
たっぷりのネギ＆生姜、ちょっと酸っぱいソースに食欲そそられます♪
もちろんビールもね。

＜揚げ鶏のネギソース・わらびとタケノコの卵とじ・アボカドのツナマヨ和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●揚げ鶏のネギソース
まずは鶏もも肉の下ごしらえ。
鶏もも肉はフォークなどでプスプスと所々に穴をあけ、
醤油と酒各大さじ１/２をまぶして下味をつけます。

下味をつけている間にネギソースを作ります。
長ネギの白い部分と生姜をたっぷりみじん切りにします。
そこに醤油大さじ２・米酢大さじ２・砂糖小さじ１・刻み唐辛子一本分を加え混ぜます。

鶏もも肉は一枚を半分に切って揚げ易いサイズに。
表面の汁けをキッチンペーパーで取り、片栗粉を全体にまぶします。
これを油でカラリと揚げ、一口大に切って器に盛ります。
　　　　　　　　

先ほど作ったねぎソースをたっぷりとかけ、彩りのカイワレ菜をのせれば出来上がり〜♪
口で食べなくても、目で食べて美味しいって感じるものってあるよねぇ。
今日のこれは、目で食べて美味しくビール飲めそう。
　　　　　　　　
春先は恒例のことながら、週末ごとに仕事の延長で出掛けるオット。
そこそこ疲れもたまってる様子なので、ガツンとここらで肉入れとかんとね。
一息つける時までガンバレ〜。


●ワラビとタケノコの卵とじ
中途半端に二切れだけ残してあったタケノコの煮ものをどうしよう・・・と
ワラビと合わせて軽く煮、卵でとじてみました。
あぁ、ホッとする。
　　　　　　　　

●アボカドのツナマヨ和え
　　　　　　　　

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今日のオット弁♪
金曜日なので作り置き弁当おかずを使い切り。
週末にはこういう理由でどうしても地味になってしまう〜。
春キャベツとスナップエンドウの薄切り豚肉巻き・水煮人参のチーズ焼き・ゆで卵の源タレ漬け・
ほうれん草のナムル・大根のたいたの、日の丸ごはんです。
　　　　　　　　　　　　

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正解は・・・
　　１.トマト　　２.アボカド　　３.レモン
ということで、みなさん１.２が逆の不正解〜。
実は小太郎も皆さんと同じ読みだったので、測ってみてビックリ。
この時期のトマトは冬のトマトよりも熟れて充実しており、見た目よりも重量感たっぷり。
　　　　　
三人正解ならば先着順にしようかな？なんて考えていたのですが、
揃ってハズレとなれば話は別。
では、正真正銘のラスト問題行きます！！

１９６４年、東京オリンピックの年に生まれた小太郎。
心も体もどっぷりと昭和の女です。

さて、小太郎の名前で当てはまるのはどれ？

　　　１. ○子・○○子

　　　２. ○美・○○美

　　　３. その他　

昭和の二大勢力（？）美＆子。
しかし、近くを見渡しただけでも○代・○恵・ゆかり・みゆき・○江・○香など
今回その他に分類した中でも結構いろいろ浮かびますねぇ。

そらるんさん・yukkoさん・ともきちさん♪
今回、全員正解あるいは全員不正解だった場合はじゃんけん決定。
『上の三択問題の答え ＆ じゃんけんで何を出すか』 をコメント欄に明記してください。

悩む問題ではないので、三人の回答が出揃ったところで終了。
　※この間、コメント欄は事前認証（非公開）にさせていただきます〜。
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つくねの串焼き♪ アスパラガスの塩昆布炒め

2013年04月24日 | ・鶏肉
ただいま、コメント欄を事前認証（一時的に非公開）に設定しています♪
　　　　※コメントは随時公開します。

＜つくねの串焼き・アスパラガスの塩昆布炒め・糸こんにゃくとあぶら麩の卵とじ・トマト＞
　　　　　　　　　　

●つくねの串焼き
串が刺さっているというそれだけで、ちょっとテンション上がる〜！
なぜか昔からわが家に時々現れる串料理は、
小太郎自身が気分を上げたい時に作ってるような気もします。
　　　　　　　　
最近はひき肉もモモと胸、分けて販売しているところが多いですよね。
つくねの類は脂が少なすぎると素っ気なさすぎて淋しくなってしまうので、
特にグリル焼きなどで脂を落としながら焼ける場合には程よい脂も必要？！

鶏挽き肉（モモ胸混合）は、まずひき肉だけで練り、粘りを出しておきます。
続いて長ネギの白い部分のみじん切りを加えて練り混ぜます。
　※次に加える瓶調味料に塩が入っているので、この時点で塩を加えません。

今日は二つの味を楽しみたいので、この時点で肉だねを二つに分けます。
ひとつは愛用の『にんにく胡椒』味、そしてもう一つは普段は白飯の友である『梅唐辛子』味。

つくねの串も色んな味で試してみましたが、
簡単＆手軽で美味しいのはこの二つかな・・・ってことで落ち着いてます。

手に薄く油をぬって成形し、温めたグリルで焼けば出来上がり♪

庭で七輪 or 串揚げの時にはもちろん串に刺してから調理しますが、
実は・・・串焼きと言いつつ、今日のこれはつくねを焼いてからぷすっと刺しただけ。
串も焼け焦げると一回きりだけど、こうして使えばもう一回使うのも可能です。


●アスパラガスの塩昆布炒め
疲労回復、元気の源！と言えば今が季節のアスパラガス。
お疲れがちな春に旬を迎えるだなんて、神様もうまいこと考えてるよなぁ。
　　　　　　　　
アスパラガスは下の方の皮のかたいところを薄くむき、食べやすい長さに切ります。
油をひかないフライパンで軽く加熱したのち、バター（バター風味のマーガリン）と塩昆布を加えます。
バターの水分が飛んでアスパラガスに味が絡めば出来上がり。


●糸こんにゃくとあぶら麩の卵とじ
わが家の冷蔵庫に必ず一袋はある糸＆板こんにゃく。
スナップエンドウの緑を見て、今日はちょっと久しぶりの卵とじでいただきます。
　　　　　　　　
糸こんにゃくの卵とじを作る時、鶏肉を具として加えることが多いのですが
今日はメインがつくね串なので厚揚げを刻んで入れました。

この料理、オットの大好物。
最初は小皿に取り分けているのに、
二人分を盛った中鉢はいつも途中からオットの手元に・・・

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今日のオット弁。
ゴボウの梅煮・エリンギとスナップエンドウのウェイパー炒め・水煮人参・ゆで卵の源タレ漬け・
鶏もも肉のパリパリ焼き、そして日の丸？ごはんです〜。
　　　　　　　　　　　　
永谷園から出ている七味ふりかけシリーズが気になって購入。
これは『鮭七味』、なかなか美味しかった♪

鶏もも肉のパリパリ焼きは前日の夜に下味を揉みこんでおいたもの。
今日は他を調理している間にグリルで焼くだけの作業です。
しかも！
焼いてお弁当に入れた残り半分は、明日の弁当の一品に使いまわそうという魂胆です。

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そらるんさん・yukariさん・yukkoさん・ともきちさん・がんもさんに問題です。
この花な〜んだ♪
　　　　　　　　

まさに今、わが家に咲いている花。
この花の画像はブログでたぶん初登場だと思います。
　　　　　　※４/２６（金）の朝９：００に回答〆切ります。
　　　　　　　　
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せせりのから揚げと煮豆腐。 春キャベツもりもり♪コールスロー

2013年04月18日 | ・鶏肉
クイズの件。
記事の並べ順の都合上・・というブログの裏事情により、日付はあえて違えています。
ココさん・がんもさん、一度だけ訂正チャンス。
さて、あとのひとつ見つかるか？！

ありゃりゃ！コンデジの電池が残りわずか〜。
一か八かの食卓画像はギリギリセーフ♪

＜せせりのから揚げ・煮豆腐・春キャベツとセロリのコールスロー・トマト＞
　　　　　　　　　　

●セセリのから揚げ
今日のはいつもに増してサクサク＆ジューシーだとオットが目を細めました。
嬉しいなぁ。
安価な食材ながら鶏の首肉というよく動く部位ゆえに食感もよく、旨みもたっぷり。
生姜と醤油で下味をつけ、小麦粉を薄くはたいて揚げるだけ〜。
　　　　　　　　
から揚げなど、下味をつけて粉をまぶす時
多少面倒くさいけれど、キッチンペーパーなどに一度並べて余分な汁けを取ってから粉をまぶすと
上手にカラリと揚がります。

この２・３週ほど続けて購入しているクレソンは小田町産。
もう一回くらい欲しいなぁ。


●煮豆腐
木綿豆腐を煮る時、水から豆腐を茹でて芯まで温めてザルに上げ
しっかりと水切りしてから煮汁に入れるとよく味がしみます。
味を含んだ豆腐を器に盛ってから、煮汁を再び温めてレタスをしゃぶしゃぶ♪


●春キャベツとセロリのコールスロー
一週間に一個くらいのスピードでこの時期食べている春キャベツ。
柔らかくって美味しいねぇ。
　　　　　　　　
新玉ねぎの薄切り・筋を取って千切りにしたセロリ・人参を合わせ、塩を加えて揉んでおきます。
しんなりしたところで軽く水けをしぼり、
塩・こしょう・オリーブオイル・米酢を加えてお好みの味に調えます。

これにマヨネーズとプレーンヨーグルトを１：１で加え混ぜ、
食べる少し前に千切りキャベツ・カイワレ菜と合わせてサックリ和えれば出来上がり。

プレーンヨーグルトの酸味さわやかで軽いコールスローもモリモリっと入ります♪
まぁ、春先は山菜やこの手の柔らかで優しい野菜などが美味しい季節なので
とにかく食物繊維の摂取が多いように思います。
木々も芽吹く頃、人の代謝もこうして食べるもので勢い増すのかも知れませんね。

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