<豚の角煮・めかぶときゅうりの酢の物・カツオの生節ポテサラ和え・
黒米のおにぎり>
●豚の角煮
お箸で切れる自慢の角煮。
豚バラ肉のかたまりは、米のとぎ汁(米少々を入れた水)を沸かしてゆで、
肉の色が変わったら湯を捨て
流水で丁寧に洗い、あくや余分な脂肪をきれいに落とします。
肉をネギのぶつ切り・しょうがの薄切りを入れた湯で30分ゆで、水気をふき取ります。
ボウルに鶏がらスープをカップ1/2・しょうゆ大さじ3・砂糖大さじ1弱・酒大さじ1・
八角1個・粉山椒少々を合わせます。
肉はかたまりのまま熱した中華鍋で全体に焼色をつけ、
あわせた調味料スープの中に浸します。
ボウルごと湯気のたった蒸し器に入れて蒸すこと1~2時間時間。
(途中、蒸し器の湯がなくならないように注意してください)
肉を皿に盛ったら、水溶き片栗粉で蒸し汁にとろみをつけてかけます!
たっぷりの白髪ネギをのせ、練り辛子をつけていただきます。
今日の付け合せは実家からもらったチンゲン菜。
塩ひとつまみと油小さじ1を入れた熱湯でさっと湯がきます。
実はこの角煮、
少し前にブロック肉に焼き色をつけるところまで済ませておき冷凍保存。
今日の作業は煮汁に浸して蒸しただけ♪
時間があるときに手間をかけておくと、
時間のない時にも手の込んだ料理がいただけます。
●めかぶときゅうりの酢の物
●カツオの生節ポテサラ和え
カツオの生節ってこんなもの・・そう、かつお節の生ブロックです。
高知土産でいただくことが多いので、
ツナ缶のような感覚でたまにはこういう料理に変身させてみます。
(ツナのようなわかり易い味ではなく、とってもさっぱり風味です)
生節は手で粗く崩します。
じゃがいもは普通に粉吹きにして、熱いうちに粗くつぶします。
そこへかいわれ大根と生節、
マヨネーズとたっぷりの粗引きこしょうを加えたら出来上がり。
洋風と和風の組み合わせを、粗引きこしょうがうまいことまとめてくれます。
ビールのおつまみにもどうぞ♪
≪去年の今日は・・・≫
実は・・・ただいま首が痛くて回りにくいのです~♪
日曜日の夜、録画しておいたラグビー日本選手権決勝戦を観ながらの晩酌。
夢中になるとついつい体が動いてしまう小太郎の悪いクセで
トライしようと突進する選手に釘付けになっていたところに
キャプテン富岡のタックル。
「ヨメさん、1mは飛んだもんなあ~」リビングで首を痛めてしまいました。
お返事も更新も遅れがちになっています。
ピラティスで無事に体も首もほぐれたら元気に復活しますね♪
黒米のおにぎり>
●豚の角煮
お箸で切れる自慢の角煮。
豚バラ肉のかたまりは、米のとぎ汁(米少々を入れた水)を沸かしてゆで、
肉の色が変わったら湯を捨て
流水で丁寧に洗い、あくや余分な脂肪をきれいに落とします。
肉をネギのぶつ切り・しょうがの薄切りを入れた湯で30分ゆで、水気をふき取ります。
ボウルに鶏がらスープをカップ1/2・しょうゆ大さじ3・砂糖大さじ1弱・酒大さじ1・
八角1個・粉山椒少々を合わせます。
肉はかたまりのまま熱した中華鍋で全体に焼色をつけ、
あわせた調味料スープの中に浸します。
ボウルごと湯気のたった蒸し器に入れて蒸すこと1~2時間時間。
(途中、蒸し器の湯がなくならないように注意してください)
肉を皿に盛ったら、水溶き片栗粉で蒸し汁にとろみをつけてかけます!
たっぷりの白髪ネギをのせ、練り辛子をつけていただきます。
今日の付け合せは実家からもらったチンゲン菜。
塩ひとつまみと油小さじ1を入れた熱湯でさっと湯がきます。
実はこの角煮、
少し前にブロック肉に焼き色をつけるところまで済ませておき冷凍保存。
今日の作業は煮汁に浸して蒸しただけ♪
時間があるときに手間をかけておくと、
時間のない時にも手の込んだ料理がいただけます。
●めかぶときゅうりの酢の物
●カツオの生節ポテサラ和え
カツオの生節ってこんなもの・・そう、かつお節の生ブロックです。
高知土産でいただくことが多いので、
ツナ缶のような感覚でたまにはこういう料理に変身させてみます。
(ツナのようなわかり易い味ではなく、とってもさっぱり風味です)
生節は手で粗く崩します。
じゃがいもは普通に粉吹きにして、熱いうちに粗くつぶします。
そこへかいわれ大根と生節、
マヨネーズとたっぷりの粗引きこしょうを加えたら出来上がり。
洋風と和風の組み合わせを、粗引きこしょうがうまいことまとめてくれます。
ビールのおつまみにもどうぞ♪
≪去年の今日は・・・≫
実は・・・ただいま首が痛くて回りにくいのです~♪
日曜日の夜、録画しておいたラグビー日本選手権決勝戦を観ながらの晩酌。
夢中になるとついつい体が動いてしまう小太郎の悪いクセで
トライしようと突進する選手に釘付けになっていたところに
キャプテン富岡のタックル。
「ヨメさん、1mは飛んだもんなあ~」リビングで首を痛めてしまいました。
お返事も更新も遅れがちになっています。
ピラティスで無事に体も首もほぐれたら元気に復活しますね♪