出てキタ,レシピ・・・水なすのサラダ🌷

落合シェフの　大事なレシピがレシピ帳にアッタ。
デモ　デパ地下には　もう？水なすはなかった。
また来年まで　出会えないかも。

NHKの　きょうの料理の公開番組で　教えてらした。
ココに　残して。。


＊水なすの　サラダ＊・・・作りたてを食べられるように　段取りする。

なすは　皮つきのままヘタだけとって　1.5㎝角にカットする。
ボールに入れたなすに　塩　こしょうして　手で大きく和える。
そこに　レモン半個分のレモン汁を（多め）絞って・・・少し時間をおく。


ボンレスハムブロックを　0.8角にカットしてコロコロに切って　足す。


パルメザンチーズ大さじ　３～５（好みの量）を　軽く手で　混ぜこむ

バジルを　ちぎって入れる。


オリーブ油を　レモン汁の3倍の量を　少しづつ混ぜて・・・揉まない。
（手を広げて…大きく混ぜる）

皿に盛って・・・パルメザンチーズをスライサーで削って・・・（うすい拍子木のような）・・上に載せる。
バルサミコ酢を　（3分の１に煮詰めたタレ？ソースを）　なすにかからないように・・・
周囲の皿に　たらす。
食卓で　ソースも絡めて　取り分ける。

モッァレラチーズを　足してもイイ・・・
ズッキーニなどもアウ・・・

水なす・・・もう1回食べたい。
tohoho