(鰍取りの写真が見つからない。これは若き日の釣りを楽しむスベルべママ)
鰍酒（その２）
そして、板の真ん中には１５センチほどの穴が開いていて、
川に入ると片足立ちになり空いた足をその穴に入れ、
両手で杉の棒を握りゴリゴリと川の中の石を起こしながら下るという寸法だ。
板は水圧に押され、板に上手く体重を乗せられたらしめたものだ。その板の下流方に網を当てて一人が下る。
雪解けが始まった冷たい水に半冬眠状態でお休み中の鰍が住処の石ごと揺さぶられ、水流で網の中へと収まる。
あの頃は、鰍もたくさん生息していたと見え、日暮れ前には大きなバケツに八、九分まで鰍を入れて帰って来た。
そして、これまたいつの間にか作られていた竹串に塩を振った鰍を刺し、
枕木を燃やす大型のストーブの周りで、焼き魚のコツ、強火の遠火のことわざ通りにこんがりと焼く。
焼きあがった鰍の塩焼きをコップに入れて、薬缶で缶を付けた熱々の酒を注ぐと、
美味しい美味しい鰍酒の出来上がり。
(続く)
食べるのはスベルベさんと同じく串に刺して白焼きにして藁のツトに挿して置き、食べる時は焼いて砂糖醤油を塗ってまた焼いて・・・。美味しかったですね。私は子供なので鰍酒は飲みませんでしたが大人はたぶん、です。
ｙｏｕｔｕｂｅだと鰍釣りの動画があります。
板でゴリゴリやるのは、初めて聞きました。
見かけの悪い魚は味がいい、とはもっともです。
白身で旨かったけど、５０年近く前の記憶です。
母方の祖父が病を得て休んでいるときに、川漁師から仕入れて届けたものです。
その時のスベルべの専門はやはり好きだった淡水魚、渓流魚の岩魚でした。
ま、釣りに行く言い訳にもなったのでしたが、祖父の喜ぶ顔を見るのも嬉しいものでした。
板でゴリゴリは川の条件にもよりますが能率的な漁ですね。
ただし、水中の石の大きさが問題で、水圧で押された石が動く大きさでないとだめでしたね。
半分隠れたような大石に出くわすと悲劇になりかねません。
前にのめって、冷たい水に全身を浸すことになってしまいますから(大笑)。
一度素焼きにしてから甘辛く煮魚に仕上げるとそりゃー美味しい物でしたよ。