すももシャーベット

先日いただいたすももを使って、何か美味しいデザートを作りたくて～♪

すごく美味しいすももだし
せっかくだからその味をこわさないデザートにしよう！ということで・・
シャーベットを作ってみました。


--材料--
１．すもも 350g
２．板ゼラチン　　 2g … たっぷりの水(分量外)でふやかしておく。
３．グラニュー糖 70g
４．水 100g
５．オレンジキュラソー　小１くらい

--作り方--
１．すももは、可食部(実)が350gになるように、
　　皮をむいて種を取り除きながら量る。350ｇになったら、丁寧に裏ごしする。
　　(または、ミキサーにかける。)

２．水にグラニュー糖を入れて火にかけて煮詰め、火から下ろしたら
　　ふやかしておいたゼラチンを入れる。

３．ゼラチンが溶けたら、１に合わせ、オレンジキュラソーを入れる。
　　泡だて器で全体が混ざる程度に混ぜたら、冷凍庫に入れる。

４．冷凍庫に入れて、30～40分くらいしたら取り出し、
　　上面がパリパリになっていたら、スプーンでかきまぜ、さらに冷凍庫で冷やす。

５．さらに30～40分くらい経ったら、冷凍庫から取り出し、
　　泡だて器で、空気を含ませるように攪拌する。
　　この作業を３～４回くらい繰り返す。

６．白っぽくなってきたら、できあがり。器に盛り付ける。


作り方はとても簡単だけど、冷凍庫から出して混ぜる作業が何回かあるので
　　時間に余裕のあるときに作るのがオススメ！

オレンジキュラソーはほかのリキュールでも大丈夫だと思います。
　　ほんのり風味をつけるのが目的なので、たくさん入れすぎないのがポイント。

粉ゼラチンでもだいじょうぶ。
　　その場合はゼラチンの箱に書いてある方法で溶かしてください。

出来上がったあとしばらくしてから食べる場合、
　　１個１個の容器にうつしておいた方がいいかも。
　　それをやらなかったので、、、ガチガチに凍ってしまい
　　あとで１人分ずつ分けるのが大変でした・・・

すももは裏ごししたあとに長い時間放置しておくと、変色してしまいます。
　　裏ごししてから冷凍庫へ入れるまでの作業は、なるべく手早くしてください。


実は、シャーベットって、初めて作りました

ゼラチンを入れるんだなーとか、ジュースでもできるんだなーとか
洋酒を入れるのかーとか、いろいろ勉強になりました。

いくつかの本を見て作ったのですが、ある本では
攪拌するときにハンドミキサーを使っていて、
そうするともっとなめらかなシャーベットになるんだとか。

次回作るときにはその方法を試してみようと思います。


すももの色が真っ赤で、見た目もとってもキレイ。
思わず何枚も写真を撮ってしまいました。

これからの季節は、こういうデザートで涼むのもいいですね。

次は何のシャーベットを作ろうかな～


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