先日いただいたすももを使って、何か美味しいデザートを作りたくて～♪
すごく美味しいすももだし
せっかくだからその味をこわさないデザートにしよう！ということで・・
シャーベットを作ってみました。
--材料--
１．すもも 350g
２．板ゼラチン 2g … たっぷりの水(分量外)でふやかしておく。
３．グラニュー糖 70g
４．水 100g
５．オレンジキュラソー 小１くらい
--作り方--
１．すももは、可食部(実)が350gになるように、
皮をむいて種を取り除きながら量る。350ｇになったら、丁寧に裏ごしする。
(または、ミキサーにかける。)
２．水にグラニュー糖を入れて火にかけて煮詰め、火から下ろしたら
ふやかしておいたゼラチンを入れる。
３．ゼラチンが溶けたら、１に合わせ、オレンジキュラソーを入れる。
泡だて器で全体が混ざる程度に混ぜたら、冷凍庫に入れる。
４．冷凍庫に入れて、30～40分くらいしたら取り出し、
上面がパリパリになっていたら、スプーンでかきまぜ、さらに冷凍庫で冷やす。
５．さらに30～40分くらい経ったら、冷凍庫から取り出し、
泡だて器で、空気を含ませるように攪拌する。
この作業を３～４回くらい繰り返す。
６．白っぽくなってきたら、できあがり。器に盛り付ける。
作り方はとても簡単だけど、冷凍庫から出して混ぜる作業が何回かあるので時間に余裕のあるときに作るのがオススメ！
オレンジキュラソーはほかのリキュールでも大丈夫だと思います。ほんのり風味をつけるのが目的なので、たくさん入れすぎないのがポイント。
粉ゼラチンでもだいじょうぶ。その場合はゼラチンの箱に書いてある方法で溶かしてください。
出来上がったあとしばらくしてから食べる場合、１個１個の容器にうつしておいた方がいいかも。
それをやらなかったので、、、ガチガチに凍ってしまい
あとで１人分ずつ分けるのが大変でした・・・
すももは裏ごししたあとに長い時間放置しておくと、変色してしまいます。裏ごししてから冷凍庫へ入れるまでの作業は、なるべく手早くしてください。
実は、シャーベットって、初めて作りました
ゼラチンを入れるんだなーとか、ジュースでもできるんだなーとか
洋酒を入れるのかーとか、いろいろ勉強になりました。
いくつかの本を見て作ったのですが、ある本では
攪拌するときにハンドミキサーを使っていて、
そうするともっとなめらかなシャーベットになるんだとか。
次回作るときにはその方法を試してみようと思います。
すももの色が真っ赤で、見た目もとってもキレイ。
思わず何枚も写真を撮ってしまいました。
これからの季節は、こういうデザートで涼むのもいいですね。
次は何のシャーベットを作ろうかな～
レシピブログに登録しています。
応援クリックを♪よろしくおねがいします。
